大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 鱿鱼做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 鱿鱼做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
川味红烧鱿鱼的做法？
一、食材清单
新鲜鱿鱼 2条 600克、 生姜 少许 、 大蒜 适量 、 香叶 、 红椒 、 味事达酱香鲜酱油 、 冰糖
1.鱿鱼洗净，鱼身不要剖开，保持整条形状。
3.锅中加少许油烧热，先放入姜片、大蒜、香叶和红椒煸香，再放入鱿鱼煸炒片刻，加水再加人味事达酱香鲜和冰糖。
4.加盖中火煮20分钟左右。
5.待汁水收浓关火出锅。
6.稍凉后切片装盘。
主料：鱿鱼适量
辅料：蒜瓣适量，干辣椒适量，姜适量
配料：老干妈豆豉辣酱适量，调料适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，鱼露适量，蔬之鲜适量，米醋适量，冰糖适量，色拉油适量
做法：
1. 将先鱿鱼洗净后放到沸水中焯一下 捞出。
2. 然后将鱿鱼切小段 姜切丝 蒜拍扁。
4. 再加入一勺老干妈豆豉酱翻炒。
5. 接着倒入鱿鱼段。
6. 翻炒均匀倒入一些白酒（充当水，不需要添水了）。
川菜小鱿鱼仔的做？
准备食材：小鱿鱼仔、花椒、小米辣、香葱、大蒜、蚝油、生抽、料酒、白砂糖、淀粉等。
将小米辣切段，香葱切段，大蒜切末，备用。
将小鱿鱼仔放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
在热锅中加入适量的食用油，放入花椒炒香，再加入小米辣、蒜末、香葱段翻炒出香味。
加入小鱿鱼仔翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、蚝油、白砂糖调味。
最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
鱿鱼须做法香辣爆炒川味？
将鱿鱼须洗净，切段 ②起锅烧水，放入鱿鱼段焯水（时间不要过长，因为现在鱿鱼大多是碱发，焯水时间过长容易老） ③鱿鱼控净水，拍干淀粉，入六成油温炸
①青红椒改刀切条，小料切末
①锅加底油，下入辣椒，花椒，小火炒香，放入豆瓣酱，葱姜蒜 ②炒香烹料酒，下入主配料，加盐味，胡椒粉调味，淋红油出锅即可
辅料：姜丝适量，干红椒适量，花椒适量，花生油适量，蒜瓣2个，蚝油大半勺，甜面酱一勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，麻椒粉适量
做法步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 把鱿鱼两个肥厚的肉鳍也切下来。
原料：
主料：
鱿鱼须、葱蒜、碎辣椒、姜
辅料：
盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
做法：
1、鱿鱼须洗净后切段。
2、葱姜切末、干辣椒剪断备用。
3、鱿鱼须用开水焯约30秒后捞出。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
食材清单：洋葱 半个，鱿鱼须300克，红黄彩椒适量，盐适量，生抽适量，姜 适量，蒜适量，剁椒15克，蚝油10克，黄酒适量，大葱白适量。
烹饪步骤 ：
1.鱿鱼须洗净清水浸泡。去除内脏眼睛等不食用的部分。加盐揉搓，重复两次，然后洗净切段。
2.加姜片黄酒一起汆水，稍变色就快速沥出。然后用黄酒、生抽、蚝油、姜丝腌制15分钟。
3.所有辅料准备好，改刀待用。热锅冷油，烧热后下姜丝、葱白、蒜末、剁椒炒香。
食材:
鱿鱼须 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生姜 3克，大蒜 3克，干辣椒 2克，白糖 3克
做法:
1先将鱿鱼须用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼须下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼须捞出。
2锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼须下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼须变得卷曲捞出。
3锅内的油不要倒掉，继续添加干辣椒、蒜瓣、生姜片和白糖，煸香后将鱿鱼丝下锅。
到此，以上就是小编对于川菜 鱿鱼做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 鱿鱼做法窍门的3点解答对大家有用。
