大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜商用葱油鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜商用葱油鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东葱油鸡的做法？
步骤/方式1
准备食材用料：鸡半只，盐10克，料酒3勺，葱8根，姜5片，玉米油30克
步骤/方式2
先用2勺盐在鸡上抹一下，加入5克葱姜
步骤/方式3
加入2勺料酒
步骤/方式4
杭州葱油鸡的做法？
制作步骤
①煮鸡
水开后放入葱、姜、料酒。
整鸡入锅浸3秒提出，反复3次。
②改刀
煮好的整鸡放入冰水浸1个小时。
改刀的时候每块大小要保持一致。
主料：三黄鸡大约1250克。
配料：葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子2个、姜黄粉1克。
葱油汁：大葱80克、红葱头50克、花生油50克、东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克。
做法步骤：
1、把三黄鸡清理干净，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入清水5000克，放入葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子两个（拍破）、姜黄粉1克，大火烧开后把三黄鸡拿住鸡头缓慢浸入热汤中，待鸡腹腔中灌满热汤后把鸡提离汤面，把腹腔中的热汤控出来。然后再重复这个动作3-5次，这一步的目的是让鸡内外受热均匀，鸡皮更脆，做完这一步后把鸡放入汤中，小火煮10分钟后把鸡捞出来把腹腔中的热汤控出来，然后再放入锅中，再小火煮10分钟，然后关火浸泡10分钟。捞出，放入提前准备好的冰水中断凉，断凉后捞出斩切成块，装入盘中，备用。
3、把大葱白80克斜刀切片，红葱头顶刀切片，备用。
4、炒锅中加入花生油50克，放入切好的大葱白和红葱头小火炒出香味后烹入东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克，搅拌均匀，烧开后出锅浇淋在提前切好的鸡肉上即可食用。

1、材料：鸡900g、葱5根、红葱头2个、姜5片、生抽4勺、盐10g、白胡椒粉5g。
2、把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
3、拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀***一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
4、涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
5、姜、红葱头、葱苗洗净，红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。
6、腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
7、锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
8、鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。
9、烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然后加入葱头段，翻炒六七遍，最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上，一道美味的葱油鸡就做好啦。
广东顺德葱油鸡正宗做法？
葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食，是当地的名优特产。属于粤菜系。我的***，自己动手做，超好吃。
2.葱姜和小辣椒洗好，葱切段，姜切片，小辣椒切丁。
3.电饭煲煲心洗净倒入适量的花生油，将姜和葱均匀铺入。
4.将土鸡放入后倒入两勺料酒盖上盖。
到此，以上就是小编对于粤菜商用葱油鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜商用葱油鸡的做法的3点解答对大家有用。
