大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜在北方开店的背景分析的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜在北方开店的背景分析的解答,让我们一起看看吧。
粤菜讲究的是什么?
粤菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
粤菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。
广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
北方人吃粤菜感受?
北方人口味比较重,爱吃咸,菜都是偏咸的,而且菜量特别大。粤菜清淡,大都是蒸煮为主,还有各式各样汤,菜量小。如果一直在北方居住的人,会觉得寡淡无味,吃不饱,不过瘾
粤菜和鲁菜,你觉得哪个更受欢迎?为什么?
粤菜精细化功夫菜就是一个炒蔬菜也要选嫩的掐掉老的部分,鲁菜不管老嫩一刀切下去炒了就上桌,这只是小饭馆中档饭馆的差别粗糙的鲁菜精细的粤菜没有可比性,至于味道厚重与清淡真正的鲁菜适合抗大包拉大车吃。
众口难调,南北差异太大。鲁菜确实在京津冀辽这一带有市场,并辐射到更远的地方。但近几年,粤菜大有后来居上的趋势,在北方也受到欢迎,更不乏出现创新菜。如果鲁菜比方说是健康韵味十足的美妇,粤菜就是雍雅华贵的贵夫人,各有千秋。
难道要窝里斗,争个你高我低吗?!呵呵,开玩笑的。好吧,恕我斗胆说几句哈:公平不公平,你们斗去吧。
鲁菜,以酱香浓郁为特色,因地理优势,靠近“领导”,所以自古就有官菜之称,又因孔大圣人的名声与影响,曾经名列首席!
粤菜,以甜,清淡为特色,因沿海,商贸发达,所以有商菜之称。
总之,一南一北,特色都比较明显,很有发展。倘若要比个高下,你们比吧!
我们加大川菜的发扬!呵呵
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中国的美食文化历史悠久博大精深, 各省各市各地区都有不同的代表菜小吃的。多种让人唇帘欲滴的美味,鲁菜和粤菜都有不同的吸引人的地方,个人口味比较喜欢鲁菜。
鲁菜分别为胶东海鲜和鲁南地区的地方菜为代表菜,鲁菜擅长,炒,爆,焖,溜炸多种做法长时间的煨,靠,炖,口味都是比较浓郁,沿海部分地区也是比较清淡突出,还是比较喜欢鲁菜。
粤菜就是有南方沿海地地域地方菜组成,选料都是比较广泛奇艺,主要是用于海鲜青菜为主口味比较清淡,以鲜,嫩,哼条而成,煲炖蒸比较常用。所以地域不同喜欢的菜系就不同。
没有比较,粤菜好吃,好看,高档。鲁菜,第一难看,黑乎乎油乎乎,一看就是低端货,而且说句实话难吃的很,第二你看看东北菜,基本是鲁菜的变种,除了炖就是炖,乱炖一起,难看的要死,不精致,而且确实也不好吃,要吃饱的话可以,想吃好,宴请,有面子还是粤菜。鲁菜不行
为什么都说吃在广东,这是什么意思?
其它几大菜系偶尔吃一下还可以,长期吃受不了,有的重色,有的重辣,有的重麻,有的重甜,有的重油,有的兼有其中几种。只有粤菜重原味,可以长期吃而不腻,而且不少菜都是蒸或煮,少油、少色、清淡,对身体也没有什么损害。另外,广东地处亚热带地区,动植物品种多,生长速度快,山河湖海平原提供了其它地方无可比拟的各种食材。
像我们家乡是徽菜,重油重色,常吃会造成心血管病,身边不少朋友都有高血压、心脏病、糖尿病、痛风。我们天天讲食品安全,最不安全的食品就是厨师做出来的许多可口的饭菜,我常常跟别人讲,中国***最多的就是厨师,因为很多厨师根本不知道什么是营养学,做菜从不考虑客人的健康,他只考虑菜是否好吃,只考虑你能不能成为他的回头客。这与毒贩是一样的,他们甚至比毒贩更可怕,因为他们是合法的***的***不见血的杀手。
恕我直言,题主提问”都说吃在广东”,大概是”粗心”所致。”广东”,地域大着呢!全被包括了。太宽泛了吧?各种文章或民间,一般是这样说的——生在苏州、住在杭州、吃在广州、死在柳州。顾名思义,其含义意味深长:自古吴、越的苏杭二州特别是苏州,就出才子佳人!……美人西施(籍贯浙江诸暨),名冠华夏。故若按老套旧意识,人们都希望”投胎降生”于姑苏!以当今话说,似乎江南江浙一带地域、遗传基因好?大都会生得”帅哥美女”般的容貌;住在杭州能游玩!而”吃在广州”,并非空穴来风。众所周知,天上地下,飞的跑的、水里游的、草中藏的,飞禽走兽,鱼鳖虾蟹和昆虫等……你说广州人啥菜不会做?啥东西不敢吃!所以,龙虎斗(猫蛇),猫煮狗烹……广州大有极为擅长”此道”才艺的厨师、更不缺民间烹饪高手。
笔者曾在广州、佛山工作过。只以”吃早茶”为例说明广州美食!……略去中晚餐丰富的内容,任你自由想象”丰盛”的程度吧!你莫认为是”单纯”去茶馆喝茶?其实,粤式早茶,主要是指民间饮食风俗。把早茶当作早餐,也是早点小吃的统称。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为主,那”早点”的丰盛,可谓让人馋涎欲滴,欲罢不能。哦,鲜虾、蟹肉、猪肝、排骨……食材丰富多彩。我尤其喜欢笋尖虾饺和马拉糕(注:鱼粉粥、肉粉粥,北方人较难适应这一口美味;粥汤里拌有鱼汤或肉汤,总有一股腥味、腻歪、油腻之感!)。食在广州,味在西关。广州十大名吃皆出自西关。是三百多年来正宗的广式点心的发源、发祥地。所以,吃在广州,名不虚传。
当然,中国有八大菜系。再好的美食,都应避免过份夸大捧上天!而打压其他菜系。譬如,鲁菜是中国八大菜系之首。中国最早只称四大菜系:鲁、川、粤、淮扬菜;其他菜,都是在此基础上延伸而来。末了,不得不赘语——人一生,吃喝拉撒”睡”,最后”长眠”是自然规律,勿须忌讳。早先,未有火葬;人亡入土,柳州产”上乘上好”的棺木,人们理想中欲求得到不腐朽的棺材作归宿。《鱼峰文史》中,高山密林,柳州出产:油沙杉木、香樟木、香杉木、香柏木,而檀香木,紫檀陈香,尤其贵重。那么,生在苏州(俊美)、住在杭州(玩乐)、吃在广州(美食)、死在柳州(棺木),既顺口押韵,又实在帖切。故言词赞誉流传至今。
在饮食文化上,广东人可以说物尽其用。无论是天上飞的,地上爬的,海里游的在广东的菜谱里都显然易见。当然,这不是广东人的仅此,这是炎黄子孙的历史,是中华几千年文化的结晶,广东也是只是其中最代表性的省份之一。
煲仔饭是极具广东特色的一种美食,实际上它就是用砂锅煮出来的饭,饭上会放鸡肉、鸭肉、腊肉……等美食煮制出来的一种美食。煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。之所以会叫煲仔饭也是因粤语发音的问题,广东人会把砂锅叫煲仔。其实这也是不熟悉当地的文化才会误解,就好像老婆饼里面总不可能有个老婆吧?
“烧味”如果用普通话来示译可能不大可以道出个中其意,因为这是粤语的叫法。所谓烧味包括白斩鸡,豉油鸡,叉烧,烧肉,乳猪,烧鸭,[_a***_],扎蹄等。烧味源于广东顺德,有时候也会被叫做“烧腊”,流行于广东、香港和澳门,甚至流传至台湾。
由于菜色繁多,就不一一介绍。小编个人最喜爱广式烧鹅。它是由果木木炭烧制,吃起来有果木的香味,皮脆肉嫩,如果要对比北京的烤鸭,说实在的,有过之而无不及。吃烧鹅也非常讲究,会吃的一定要吃烧鹅左腿。这和鹅的生性有关,因为的在睡觉的时候都是左腿单脚站立,由此左腿比右腿更有韧性,吃起来更加有口感。
早茶,中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区,尤其是广东和江苏扬泰地区。广东人很喜欢在一些特定时间,如聚会,聚餐,活动,闲聊……的时候订个位叫齐好友亲戚去喝茶吃小吃。
吃早茶你必须有一份优哉游哉的闲情。不同于一般茶楼,纯粹喝茶,广东早茶则丰富得奢侈,茶,只是个借口,更广泛的是广式点心菜肴粥品。广式早茶,茶点也品种繁多。比较有名的有肠粉、烧麦、虾饺、凤爪、排骨、粽子、艇仔粥……想想都流口水。
到此,以上就是小编对于粤菜在北方开店的背景分析的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜在北方开店的背景分析的4点解答对大家有用。