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河南洛阳本地人过年必须购买的年货有哪些?
看了那么多的回答,我就直接简单明了的说吧:
扁垛:俗称***海参,几乎家家都要备上一点
丸子:有焦炸丸子,豆面丸子,牛羊肉丸子,猪肉丸子,豆腐丸子,这个也是家家户户都会备上的
肉皮冻:用猪肉皮来做的一种凉菜,很好吃,这个看家里的喜好来备
银条:这个是由偃师出名的一种凉菜,很可口
能想起来的就这么多了,希望大家补充
谢谢邀请。
若说必须买的年货真不好说,现在商品丰富,全国特色食品都可买到,且各地饮食相互影越发接近,而年夜饭大多在饭店订餐,湖南菜、广式菜、东北菜随心而为。
从历史演变来说,上世纪五十年代从东北、上海等全国来洛阳支援重工业城市建设,洛阳外来人口占很大比例,因此洛阳文化与习俗显现多元化,在饮食方面也得到充分体现。记得小时候同一楼住的邻居操持各种口音,饮食喜好不尽相同,南方人与北方人有着明显的区别,也有幸能品尝到许多没见过的食品。
洛阳分九县六区,北方饮食大致相同但各地也有差别,至于市区的涧西区外地人多,东南西北的人都有,住对门十数年的邻居饮食习惯也不同,当然也会相互影响。老城区洛阳原著民很集中,保持了洛阳传统的饮食文化,牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤等等十几数,著名的洛阳水席、各色美食数不胜数。对于平常百姓家自然接地气,洛阳特色的丸子、扁垛、闲食、皮冻,枣花馍、麻叶,当然老城有名气的烧鸡、兔肉、牛肉这里就不详述了。
扁垛(图)
从我家的习惯来说,老家在洛阳郊县,父母还没学会做饭就参加工作了,做饭水平没有特点,归不到什么菜系,学得乱七八糟的。小时候春节最激动的时刻就是年三十,支起一口锅,炸麻叶、红薯条、肉丸子、粉条丸子,最好吃的是炸带鱼,对于现在人来说这些食品不算什么,但童年时美好的记忆都在里面,至今仍然喜欢吃,但纯正食材难得,吃不到原来的味道了。
带鱼是外来品,也奇怪上世纪六、七年代物质匮乏但带鱼能供应得上,因此家里只会油炸带鱼,其它的鱼不会做。
金针、银条,这两种菜名一听就喜庆,每到春节是必买的,金针就是晒干的黄花菜炖肉好吃到爆;银条就稀罕了,只有洛阳郊县偃师的某一个乡能种,调凉菜是佳品,晶莹剔透,脆生生的口感,这些对于小时候的我们是莫大的吸引。
每个地方都有每个地方的特色,全国各地都差不多的,在洛阳过年必须购买的大致可以分为几类:必买类:春联 灯笼 挂历 鞭炮(这几年慢慢不让放了 说是雾霾)食品类别:糖果 瓜子 花生 核桃 坚果类的。酒水类别:白酒 葡萄酒 可乐 果汁等饮料。小吃类:这种是会做的做 不会做的 好多就买了 现在很多人图便宜就买了:扁剁块(粉条做的) 八宝饭 扣碗系列!总之和全国都差不多,主要差别就是饮食的种类不同!
洛阳人过年必须要买的肉有猪肉,像连汤肉片,小酥肉,红烧肉等热菜要用,凉菜还有肉冻;牛肉用来做牛肉丸子,凉拌牛肉,牛蹄筋;带鱼做红烧或油炸;鸡肉做黄焖鸡。菜类有萝卜做宴菜;青菜炒香菇或豆筋;菠菜做烩菜时随锅放;白菜做酸辣***;还有玉兰片和蒜苔是肉片汤中的配菜。配料主要有粉条做扁朵和焦炸丸子;干粉是很多主菜不可缺少的;还有大葱、蒜等调味品。主食主要以面粉为主,自家蒸馍然后做成松鱼,那是烩菜里不可少的美味。
靠山吃山,靠海吃海,什么美食是你每天必吃却又总吃不腻的?
大家好,我是笑笑的麦子。靠山吃山,靠海吃海,这话一点也没错。作为中国第一大淡水湖,也是中国第二大湖(仅次于青海湖)的鄱阳湖,就位于我们江西省的北部。
鄱阳湖有70%的水域在江西省九江市境内,其余20%的水域在江西省上饶市境内,10%的水域在江西省南昌市境内。
也就是说,鄱阳湖有10%的水域在我们本地南昌市境内。提起鱼,江西的人都知道鄱阳湖的鱼好吃。鄱阳湖是中国淡水渔业主要基地之一,鱼的种类达90余种。
这段时间猪肉价格涨得厉害,鱼的价格倒很稳定,所以买鱼回家烧菜比往常的次数也多了很多,虽不至于天天必吃,但三天两头餐桌上的鱼是不会少的。
经常买鱼的这家店,他们家的鱼就是从鄱阳湖里打捞的。男人每天负责***,而女人则负责卖鱼。白鱼是人们很喜欢吃的一种鱼,肉质嫩而鲜美。只能在活水里生存,一离开水,这鱼就会死,所以一般也养殖不了。
白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑、健脾开胃、消食去水的功效。因天气热而没什么胃口的人们,在立秋后,可以多吃些白鱼来把胃口调动起来。
鲫鱼,也是人们很喜欢的一种鱼,鲫鱼[_a***_]或煮汤的营养效果最佳。夏季,餐桌上总少不了一道汤。鲫鱼汤就是我们常做的一道汤,或时单用鲫鱼做汤,或是和豆腐一起煮,又或者与猪瘦肉一起蒸个汤。
鲫鱼有健脾利湿的功效,脾胃虚弱的人吃最好。鲫鱼当中所含的蛋白质很优质、又齐全,容易被人体消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,经常食用,可补充营养,增强抗病能力。而且刚生完孩子的产妇,喝鲫鱼汤,还能增加乳汁。
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