大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼子怎么做好吃湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼子怎么做好吃湘菜的解答，让我们一起看看吧。
鱼籽鱼泡湖南地道做法？
首先就是准备好食材，鱼籽鱼泡、小米辣、葱姜蒜适量、料酒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、花椒、八角、香叶、食用盐、白糖适量，把买回来的鱼籽鱼泡放进温水里浸泡10分钟（冬天凉水不太容易洗干净，热水烫熟了影响口感），然后在水里轻轻地晃动，注意不要晃散了，把鱼子里面的杂质给晃出来，然后把洗净的鱼籽鱼泡放入容器里，加入食盐、生姜、大蒜还有料酒慢慢的抹匀，不要用力防止鱼子散了，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
这个过程让鱼子更加的入味并且祛除腥味，在这个冷藏的过程中，热锅凉油放入准备好的小米辣、葱姜蒜花椒八角香叶爆出香味，倒入腌好的鱼籽鱼泡轻轻的晃动炒锅，等到鱼子表面发黄的时候加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油加水，淹没鱼子就行了，然后开始小火慢慢的炖吧，香味会慢慢的出来的，等到差不多的时候加入耗油、生抽、白糖、香油进行调味（要注意盐不能多放），人间美味就做好了。
湖南菜鱼籽鱼肚做法？
用料：鱼籽鱼泡1000g，红尖椒3个，青蒜叶3根，姜、大蒜4瓣，豆腐8块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒适量
做法：1.把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗时，不要把鱼籽弄散了，把表面的血水杂物冲掉就行，用刀尖把鱼泡戳破放气，用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
2.把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
3.起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。煎制时一定要小火慢煎，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
4.把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香，烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。
5.加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。
6.熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮，再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶即可食用。
1、鱼籽小心切成滚刀块，注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜，否则会散
2、鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜，小心拌匀，腌制15分钟左右
3、取出葱姜不要，将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉，并小心抖掉多余的淀粉
4、起油锅
5、待油温6、7成热时，下入鱼籽块炸制
6、炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂
7、锅内留少许底油，下葱姜和干红辣椒，用小火煸炒出香味
9、下入炸好的鱼籽，翻炒均匀
10、加入料酒，翻炒均匀
湘菜红烧鱼杂的做法？
食材清单
步骤1
热锅热油，锅内放少许盐，放入鱼籽煎至两面金黄，放鱼鳔
步骤2
放生姜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒，加入没过食材的水，大火煮开，中火炖15-20分钟
步骤3
鱼杂350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克
制作步骤
1鱼杂洗干净放料酒葱姜腌制10分钟
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
到此，以上就是小编对于鱼子怎么做好吃湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼子怎么做好吃湘菜的3点解答对大家有用。
