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猪肝猪腰子爆炒湘菜做法?
主材料,其中猪腰的味道很重,如处理不好可以说整道菜也坏了,所以一定要花点功夫。
步骤2
(图片来源网络,侵删)
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会。
(图片来源网络,侵删)
步骤4
猪腰对半切开,可以看到白色的东西,这就是骚味来源。
步骤5
(图片来源网络,侵删)
将猪腰上白色的东西全部去除,不要怕浪费,不去除骚味真的会令整道菜吃不了。
步骤6
湘菜溜猪肝最正宗的做法?
辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法:
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油,将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
湘菜腊猪肝怎么炒?
2、将锅用火加热,接着在锅内放入植物油比如菜籽油、花生油什么的。再接着在锅内放入姜丝,中火热油不断翻炒至姜丝干香滋润时,再加入腊肝煎炒。
3、再在锅中倒少许料酒,再盖上锅盖,用微火把姜丝、腊肝煮上1分钟左右。
4、然后再在锅中加入胡萝卜、蒜苗并加适量食盐,在锅内搅拌着煮熟。
5、再在锅中加入适量辣椒粉不停翻炒均匀,最后沿锅壁撒少许水,盖上锅盖焖1分钟左右便即能出锅
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