大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜的地域性是什么的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜的地域性是什么的解答,让我们一起看看吧。
川菜与粤菜那个更好吃?
川菜和粤菜分别是最著名的四大菜系之一,在祖国美食大花园里,都是最耀眼的花朵,名震一方,不说川菜与粤菜哪个更好吃,先说下我对它们最直接地简单感受和认知:川菜油大重滋味,常见有麻辣味、鱼香味、怪味等,多用三椒即辣椒、花椒、胡椒,红油豆瓣辣酱,泡椒、葱、姜、蒜等调味,川菜***舌尖,开胃下饭。粤菜清淡,原汁原味,粤菜非常重视原材料的质量,煲汤更是一绝,老火靓汤,食在广东,名不虚传!
但如果是推广这两种菜系,我则认为川菜会略胜一筹,在中国广大北方,人们口味较重,会欣然接受川菜,粤菜离开本土,优势会大打折扣,为啥这样说?人们来到岭南,在这种环境、气候、氛围下食用,堪称美食,但如果在冬天的北方,上来一盘白切鸡,会有人吃吗?
所以说粤菜的地域性特点更强,但这丝毫不能掩盖它作为传统美食菜系闪耀着的光芒,下面我用几组图片展示下川菜、粤菜中较常见、较普通地经典菜肴,大家直观地对比下吧。
川菜_灯影牛肉
粤菜_干炒牛河
川菜_口水鸡
粤菜_白切鸡
川菜_水煮鱼
粤式清蒸鱼
川菜一回锅肉
所谓好吃一说没定论,川菜以麻辣鲜香为主,味重。因四川处于盆地,湿气重,故四川人在饮食方面加入一些可以祛湿的调味,如辣椒、花椒。粤菜因其地理环境的关系,南方天气热,所以粤菜以清淡滋养为主。注重清口饮食。从营养的搭配上面,粤菜最适合现代人的饮食需求。
川菜与粤菜那个更好吃?
所谓好吃一说没定论,川菜以麻辣鲜香为主,味重。因四川处于盆地,湿气重,故四川人在饮食方面加入一些可以祛湿的调味,如辣椒、花椒。粤菜因其地理环境的关系,南方天气热,所以粤菜以清淡滋养为主。注重清口饮食。从营养的搭配上面,粤菜最适合现代人的饮食需求。
川菜和粤菜分别是最著名的四大菜系之一,在祖国美食大花园里,都是最耀眼的花朵,名震一方,不说川菜与粤菜哪个更好吃,先说下我对它们最直接地简单感受和认知:川菜油大重滋味,常见有麻辣味、鱼香味、怪味等,多用三椒即辣椒、花椒、胡椒,红油豆瓣辣酱,泡椒、葱、姜、蒜等调味,川菜***舌尖,开胃下饭。粤菜清淡,原汁原味,粤菜非常重视原材料的质量,煲汤更是一绝,老火靓汤,食在广东,名不虚传!
但如果是推广这两种菜系,我则认为川菜会略胜一筹,在中国广大北方,人们口味较重,会欣然接受川菜,粤菜离开本土,优势会大打折扣,为啥这样说?人们来到岭南,在这种环境、气候、氛围下食用,堪称美食,但如果在冬天的北方,上来一盘白切鸡,会有人吃吗?
所以说粤菜的地域性特点更强,但这丝毫不能掩盖它作为传统美食菜系闪耀着的光芒,下面我用几组图片展示下川菜、粤菜中较常见、较普通地经典菜肴,大家直观地对比下吧。
川菜_灯影牛肉
粤菜_干炒牛河
川菜_口水鸡
粤菜_白切鸡
川菜_水煮鱼
粤式清蒸鱼
川菜一回锅肉
南方和北方饮食文化差别?
一、 总体差异
【南米北面】
我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。
【南甜北咸】
长期以来,我国北方人形成爱吃咸食的习惯,就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,在过去,即使少量的蔬菜也难以过冬,同时又不舍得一时“挥霍”掉,北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 人说苏州菜甜,其实与无锡的相比,苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖,包子的肉馅里也放很多糖,对北方人讲,根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,比起北方来,蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”,自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区,而在我国古代没有甜菜,北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续,这种咸甜相对的趋势会减弱的。
二、 不同角度
从菜系来看,南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系,当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细,而北方体现的是粗犷。
从菜量来看,南方多数是小而精。北方是多而粗,南方一年四季蔬菜丰富,北方到了冬季就数大白菜最多,要不就是大棚的蔬菜,但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。
从喝汤来看南北迥异:南方人喝汤是作为一个菜上桌的,更多的是在夏季天气炎热喝汤,广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤,尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤,但是汤是在饭后喝,一般不是作为一道菜上桌,而且主要在冬季喝汤,觉得热乎、暖和。
三、 南北方春节食物差异
到此,以上就是小编对于粤菜的地域性是什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜的地域性是什么的3点解答对大家有用。