大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盘龙区湘菜馆有哪些的问题,于是小编就整理了2个相关介绍盘龙区湘菜馆有哪些的解答,让我们一起看看吧。
盘龙黄鳝的湘菜做法?
把鲜活的黄鳝用大漏勺压住,倒入开水把黄鳝烫死放在盆中,去除黄鳝的粘液,用凉水冲洗干净备用。
2、生姜洗净切成大块,拿一个小盆放入干辣椒50克、香菜一把,清洗干净以后放在盆中。
3、炒锅烧热加入适量食用油,待油温六成热时,把黄鳝放在大漏勺上面,把大漏勺放入锅内炸制,这样容易使黄鳝炸制定型,这个过程一直保持中火。
4、期间适当的晃一下漏勺,使黄鳝受热均匀,一面炸好以后,翻过来炸另一面,这个过程要5分钟左右,这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透,炸好以后捞出黄鳝装盘备用。
5、接着等到油温升至七成热时,放入黄鳝复炸四十秒钟,复炸四十秒钟,可以使黄鳝炸得更加酥透,倒出黄鳝控油备用。
6、炒锅内再加入适量食用油,待油热以后放入干辣椒,再放入生姜块,火候不要太大,慢慢的把红辣椒炸出水分,注意红椒的颜色,不要炸糊。
7、等翻炒出辣椒香味以后,放入炸好的黄鳝,然后根据自己口味加入适量食盐、鸡精、些许胡椒粉,颠锅翻炒均匀入味后即可出锅装盘
1/12用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,,去掉黄鳝的内脏。
2/12 把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡,一是为了不那么燥辣,二是为了炒制时不会变色糊)
3/12 把葱摘洗干净切成小段。
4/12 把香葱也摘洗净切碎。
5/12 热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。
6/12 把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7/12 取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下,然后捞出装入盘中。(因为家里就两人,所以只弄了一半,剩余的黄鳝放冰箱里冷藏)
8/12 锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9/12 倒入黄鳝。
10/12 加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
昆明美食街有哪些、晚上比较适合去?
如果想在夜里吃到地道的云南小吃,不妨到昆明南屏街、大观商业城内逛一逛,这些美食街里叫卖的当地小吃美食,绝对会令吃货们大饱口福。
老奶洋芋是云南美食之一,制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花。(可以是植物油,而且不用做到泥状那么复杂,只需要将熟了的土豆切小块再压压扁)。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,故得此名,口感绵软无需费牙力。家中有老人孩子的,可以时常做此菜,可添加丰富的配料。
云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。
云南米线是当地人最喜欢的食物,云南人将米线的吃法也发挥到了极致,凉、烫、卤、炒皆有,最出名的莫过于过桥米线,另外小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、砂锅米线等也很受欢迎。
到此,以上就是小编对于盘龙区湘菜馆有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于盘龙区湘菜馆有哪些的2点解答对大家有用。