大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜尖椒炒腊肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜尖椒炒腊肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
湖南腊肉炒什么好吃?
在湖南腊肉有二种,一种是风吹肉,第二种就是我们口中的腊肉。
风吹肉和腊肉制作方法差不多,都是在气温较低的情况下,先用盐将肉腌制半个月,将肉里面的水分腌制出来。之后将肉挂在空旷的地方,让风把肉吹干直到肉变硬,这就是风吹肉。在湘西腊肉不同的是,在农村腊肉都是挂在火坑上面,下面烧火做饭让烟和火的温度就肉慢慢熏干,差不多一个月就成腊肉了。
不同的肉吃法不同,风吹肉我更喜欢拿来炖莴笋。腊肉我更喜欢拿来炒青辣椒, 有辣椒的清香和辣味,也有腊肉的香,很下饭。
湖南腊肉以安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。选购湖南安化腊肉在质量上主要把握“干”、“爽”、“香”三要素。 “干”:用指甲掐瘦肉,内外干湿一致。 “爽”:颜色自然,遍体呈棕黄烟熏色,肥肉和瘦肉组织紧密,没有因急火烘裂的痕迹。 “香”:散发腊肉固有的菌香。
腊肉不管怎么做都好吃,比如:腊肉炒茶树菇
【食材】腊肉、茶树菇、青椒、干辣椒、蒜苔、鸡精、生抽。【做法】1、将腊肉提前用水煮一下,将脏的杂物煮去,也让腊肉更加松软。 2、茶树菇用开水浸泡20分钟,青椒切成丝,蒜苔切成小段。蒜苔也可以换成蒜苗来搭配。 3、将煮好的腊肉切成薄片备用。 4、将茶树菇洗净,去掉根部,将其剪成5CM左右的小段。 5、锅中放少许油,将腊肉倒入锅中,用小火慢慢煸出油来,大约翻炒2分钟后盛出。 6、锅中留油,将干辣椒放入锅中炸出香味来,放入青辣椒和蒜苔段,翻炒1分钟,下入茶树菇,翻炒2分钟。 7、将炒好的腊肉倒入锅中,翻炒均匀,加入少许的鸡精和生抽,翻炒均匀后即可出锅。
蒸腊肉
【食材】梅菜、腊肉、食盐、生抽、蚝油、剁椒、蒜。 【做法】1、首先把准备好的腊肉和梅菜洗净,沥干水分。 2、腊肉切好,放入盆中。 3、放上准备好的梅菜和食盐,生抽。 4、最上面放水准备好的蒜末,剁椒。 5、都放好后摆入蒸锅内,盖上盖子,蒸20分钟。 6、20分钟后把盆拿出,这样蒸腊肉就已经完成了。
湖南腊肉炒什么好吃?
湖南腊肉以安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。选购湖南安化腊肉在质量上主要把握“干”、“爽”、“香”三要素。 “干”:用指甲掐瘦肉,内外干湿一致。 “爽”:颜色自然,遍体呈棕黄烟熏色,肥肉和瘦肉组织紧密,没有因急火烘裂的痕迹。 “香”:散发腊肉固有的菌香。
腊肉不管怎么做都好吃,比如:腊肉炒茶树菇
【食材】腊肉、茶树菇、青椒、干辣椒、蒜苔、鸡精、生抽。【做法】1、将腊肉提前用水煮一下,将脏的杂物煮去,也让腊肉更加松软。 2、茶树菇用开水浸泡20分钟,青椒切成丝,蒜苔切成小段。蒜苔也可以换成蒜苗来搭配。 3、将煮好的腊肉切成薄片备用。 4、将茶树菇洗净,去掉根部,将其剪成5CM左右的小段。 5、锅中放少许油,将腊肉倒入锅中,用小火慢慢煸出油来,大约翻炒2分钟后盛出。 6、锅中留油,将干辣椒放入锅中炸出香味来,放入青辣椒和蒜苔段,翻炒1分钟,下入茶树菇,翻炒2分钟。 7、将炒好的腊肉倒入锅中,翻炒均匀,加入少许的鸡精和生抽,翻炒均匀后即可出锅。
蒸腊肉
【食材】梅菜、腊肉、食盐、生抽、蚝油、剁椒、蒜。 【做法】1、首先把准备好的腊肉和梅菜洗净,沥干水分。 2、腊肉切好,放入盆中。 3、放上准备好的梅菜和食盐,生抽。 4、最上面放水准备好的蒜末,剁椒。 5、都放好后摆入蒸锅内,盖上盖子,蒸20分钟。 6、20分钟后把盆拿出,这样蒸腊肉就已经完成了。
在湖南腊肉有二种,一种是风吹肉,第二种就是我们口中的腊肉。
风吹肉和腊肉制作方法差不多,都是在气温较低的情况下,先用盐将肉腌制半个月,将肉里面的水分腌制出来。之后将肉挂在空旷的地方,让风把肉吹干直到肉变硬,这就是风吹肉。在湘西腊肉不同的是,在农村腊肉都是挂在火坑上面,下面烧火做饭让烟和火的温度就肉慢慢熏干,差不多一个月就成腊肉了。
不同的肉吃法不同,风吹肉我更喜欢拿来炖莴笋。腊肉我更喜欢拿来炒青辣椒, 有辣椒的清香和辣味,也有腊肉的香,很下饭。
腌辣椒炒腊肉的正宗做法?
辣椒炒腊肉
2.先炒腊肉,腊肉炒至焦黄出油,起锅备用。
3.留底油下蒜坨爆香。
4.再下青红椒翻炒。加少量盐提味。
5·青红椒炒至断生下腊肉翻炒。加生抽和味精提鲜。翻炒均匀就可以装盘起锅啦。
辣椒炒腊肉的做法?
1、食材:腊肉条400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。
2、腊味条比较干,先将腊味条放入高压锅中加入适量水,盖上锅盖加压10分钟,烧好后解压打开锅盖,基本烧熟了。
3、利用高压锅烧腊味条的时间,将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段,将辣椒和生姜切丝,将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
4、烧好的腊味条捞出洗一下控干水。
5、锅中倒入植物油,将油烧至六成热时,加入生姜和蒜爆出香味。
材料:腊肉250克、青辣椒100克、生姜适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、干红辣椒适量
做法:
1、将腊肉表面浮尘清洗干净,放入清水中浸泡2小时去盐待用。
2、腊肉蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸熟后的腊肉切片待用。
3、青辣椒切圈,生姜、大蒜切粒,干辣椒剪成段备用。
4、炒锅烧热放入植物油,放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。
5、放下青辣椒圈,翻炒均匀,再放入腊肉片翻炒。
6、淋上蒸鱼豉油,翻炒均匀,即可出锅装盘。
食材:腊肉350克,大辣椒四个,葱姜少许
配料:生抽适量,鸡精适量
大辣椒炒腊肉的做法:
1、腊肉用清水泡一个小时,除去多余的盐分。水中煮十分钟,然后切片待用
2、大辣椒用手掰成小块,葱切葱花,姜切丝
主料:腊肉适量,辣椒适量。
辅料:老干妈适量,鸡精适量。
做法:
1. 腊肉洗净放锅中煮八分钟。
2. 辣椒切丝。
3. 煮好后肥瘦肉分开切片。
4. 锅烧热,放入少许油,放入肥腊肉煸得呈透明状。
5. 放入腊瘦肉翻炒均匀。
6. 放入辣椒翻炒至断生。
7. 放入一勺老干妈翻炒均匀。
1、腊肉清洗一下,切成薄片
2、辣椒清洗后切斜断
3、锅里放油下腊肉翻炒到熟
4、腊肉炒熟后铲起来再下辣椒炒一会
5、辣椒炒熟后把之前炒好的腊肉放入锅中和辣椒一起炒
6、因为腊肉是腌制品可以不放盐,放入味精翻炒一下就可以出锅了
好吃的辣椒炒肉就成了
到此,以上就是小编对于湘菜尖椒炒腊肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜尖椒炒腊肉做法大全的4点解答对大家有用。