大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美极鸭下巴的粤菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美极鸭下巴的粤菜做法的解答，让我们一起看看吧。
味极鸭下巴做法？
步骤 1
味型：咸鲜 技法：煮 制作：1鸭头漂净血水后，再放开水中焯水，冲净。
步骤 2
2锅内放入水，加入以上香料，花椒，干辣椒，葱，姜，盐，味精，鸡精，白糖，美极鲜，倒入鸭头，烧开后，改小火，大约煮20分钟左右，关停火，静泡15分钟取出，摆入盘中成菜。
1、鸭头放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪，然后鸭头部分用刀劈成两半。
2、鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。
3、再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放。
4、等到快汤汁收干的时候捞出，沥干下汤汁。
5、锅里倒入色拉油，油烧开后，放入鸭头鸭下巴，炸到干干的，没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里，青红椒，洋葱切丁，大蒜，生姜切碎放在一个盘里备用，同时葱花切好备用。
6、另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐
鸭下巴煲汤做法？
1.***子4个清洗，毎个一分成四，洗去鲜血。用生抽4勺，米酒1勺，香油1勺，盐半匙，鸡精少量，白胡椒粉少量调为汁。
2.把***子放入料汁,加两块生姜片腌渍1钟头。腌渍好的***子裹上水淀粉。锅中滚油把***子开展煎炸。
3.炸至发黄捞出预留。提前准备蒜未，姜未。炒菜锅留少量油，爆脆炸未，姜未和辣椒干。
4.把***子倒进炒菜锅炒匀再撒上1匙椒盐粉翻拌就可以。
到此，以上就是小编对于美极鸭下巴的粤菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美极鸭下巴的粤菜做法的2点解答对大家有用。
