大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜石斑鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜石斑鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
石斑鱼蒸鱼一般多长时间最佳?
石斑鱼一般都是2斤左右的多,因此熟得比较快,8分钟蒸熟是肉质最嫩滑的,如果蒸的时间过短,鱼肉会不熟,蒸的时间过长会导致肉质变老,当然每个人家里的炉子有所不同,根据自己的实际情况,应该前后也不超过一分钟,等鱼蒸熟之后,出锅,然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁,再夹掉上面的姜片,然后换上泡好的葱姜辣椒丝,烧点热油爆香,最后淋上蒸鱼豉油即可!
石斑鱼一般需蒸8-10分钟左右即熟,具体需根据鱼的大小来区分:
1、一般1-2斤的石斑鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。虽然石斑鱼的蛋白质含量丰富,受热相对较快,但是石斑鱼一般在粤菜制作中讲究整条鱼完整不切开,需保留完整度,因此蒸鱼时其内部受热会相对较慢,比一般蒸鱼需要花多1分钟左右的时间,建议蒸满8分钟才能食用。
石斑鱼蒸鱼一般大火蒸八分钟最佳,因为石斑鱼的肉质比较好,需要用大火蒸8分钟才能彻底将石斑鱼蒸熟。
石斑鱼属于肉较厚的鱼类,能够经得起较长时间的烹饪,但是时间过久的话也会影响口感。从受热均匀的角度,可以在蒸之前,先把石斑鱼剖成两片,这样能够保证受热均匀,鱼身上要放葱、姜去腥。需要注意的鱼不需简要提前用盐腌制,蒸好后的石斑鱼沿着盘边浇上蒸鱼豉油即可。
一般750克左右的石斑鱼,大约蒸上6-8分钟。如果是更大条的石斑鱼,蒸制的时间需要适当延长。等石斑鱼差不多快熟时,用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方;如果轻松抽出来,并且不带鱼肉,证明基本上已经熟了。需要注意的是,蒸石斑鱼的时间不宜过长,避免鱼肉过老,影响整条海鱼的口感。
1.5斤石斑鱼蒸多长时间?
1.5斤的石斑鱼锅上大气后最佳蒸鱼时间为8-10分钟。时间长了骨肉不易分离,而且鲜味尽失。
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。
石斑鱼一般需蒸8-10分钟左右即熟,具体需根据鱼的大小来区分:
1、一般1-2斤的石斑鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。虽然石斑鱼的蛋白质含量丰富,受热相对较快,但是石斑鱼一般在粤菜制作中讲究整条鱼完整不切开,需保留完整度,因此蒸鱼时其内部受热会相对较慢,比一般蒸鱼需要花多1分钟左右的时间,建议蒸满8分钟才能食用;
2、一般2-3斤的石斑鱼,水开下锅蒸10分钟才熟。因为石斑鱼本身不同于其他鱼类,蒸制时需要整条不切肚的蒸,所以内部受热较慢,2斤多的石斑鱼至少要猛火蒸满10分钟方可食用。
1.5斤石斑鱼蒸10分钟左右。食材:石斑鱼1条,生姜1块,大葱1段,红椒1根,蒸鱼豉油小半杯,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙
第一步:将生姜、大葱、红椒,分别清理干净,然后统一切成细丝,泡到水里面备用
第二步:石斑鱼清理干净之后,先用厨房纸巾吸干表面的水分,在鱼身上打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,然后再撒上胡椒粉,涂抹均匀方便去腥,再把石斑鱼放到蒸盘上面,放上一些生姜的边角料,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,将鱼蒸熟。
第三步:等鱼蒸熟之后,出锅,然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁,再夹掉上面的姜片,然后换上泡好的葱姜辣椒丝,烧点热油爆香,最后淋上蒸鱼豉油即可!
第四步:这里说明一下,这些鱼一般都是2斤左右的多,因此熟得比较快,8分钟蒸熟是肉质最嫩滑的,如果蒸的时间过短,鱼肉会不熟,蒸的时间过长会导致肉质变老
到此,以上就是小编对于粤菜石斑鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜石斑鱼的做法大全的2点解答对大家有用。