大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜永州血鸭的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜永州血鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。
宁远血鸭的做法湖南永州血鸭的做法？
2/3 然后切鸭皮和鸭肾分开，先把鸭皮炸香
3/3 把鸭皮炸香之后，就把鸭肾放下去一起炒，然后再倒入鸭肉炒，倒入姜辣椒，放一点料酒
小炒血鸭、清蒸湘西腊肉的配方及专业做法是什么？
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售价48元/份 日销20份
卖点 此菜是一道补血效果较佳的菜品。
原料 湖南永州麻鸭1只（约1.5千克），鸭血250克，青豆25克，去皮油炸花生50克，香菜段60克。
调料 A料（野山椒粒、野山椒水各10克，胡椒粉、味精各2克，高汤500克，糖3克，盐4克），白醋4克，鸡粉5克，老抽、辣椒粉、山胡椒油各2克，料酒8克，香葱、姜茸各5克，红椒粒、野山椒水各10克，色拉油50克，熟猪油30克。
制作 1.麻鸭宰杀去毛，清洗干净，剁成2厘米见方的块；鸭血切成泥状。2.锅上火，放入色拉油烧至四成热，麻鸭放入油锅中煸炒至水分干，烹入料酒、白醋煸炒去腥味，倒入老抽炒上色，再下入A料，将辣椒粉、香葱放入布袋中，放入锅中与鸭子一同煨制1小时左右捞出。3.另起锅，放入猪油烧至三成热，下入红椒粒、姜茸煸炒出香味，倒入鸭子、鸭血煸炒，烹入野山椒水、鸡粉，淋入山胡椒油，将香菜段垫在盛器底下，再将炒好的鸭子倒入容器内即可。
关键 麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美。
售价38元/份 日销20份
卖点 湖南腊肉，清香味浓，肉肥而不腻、瘦而不柴，适合夏季食用。
原料 湘西腊肉250克。
血鸭的家常做法简单又好吃？
家常血鸭这样做
2.新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块，准备好桂皮和八角。
3.将蒜苗及青红辣椒入锅炒至6成熟，装盘备用。
4.锅内起少许油，将鸭皮放入锅内起炸中火即可，直至炸出油。
食材清单
主料:鸭半只
辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克
做法步骤：
1· 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。
2· 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。
3· 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。
4· 辣椒洗净，切斜刀薄片。
5· 准备料酒和米醋
6· 把血解冻
食材：仔鸭（要3个月以上土鸭，不能要太老的），生姜，花椒粒，大蒜，湖南椒，小米椒，蒜辣椒，酸水（就是家里腌制酸辣椒的酸水），盐，鸡精，八角，桂皮，香菜，葱
第一步，把生姜，大蒜等准备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有条件的话尽量不要买超市里面现成的，因为他们是用脱毛剂，鸭子就不好吃），
第二步，把鸭子斩碎（拇指大小），把鸭油取出来，切成小块，放在一边
第三步，热锅冷油，待油温升高后放入鸭油，炸出鸭油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鸭肉，一直翻炒，中途加少量的盐（因为鸭血很咸），等到到油已经比较多时，感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候，鸭肉起金***时候，舀出一半的鸭油，备用（因为鸭子油比较多）
第四步，把鸭肉铲在一边，锅中间放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分钟，再跟鸭肉混合在一起，大火翻炒几分钟
到此，以上就是小编对于湘菜永州血鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜永州血鸭的做法的3点解答对大家有用。
