大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜南乳烧猪蹄的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜南乳烧猪蹄的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东南乳蒸猪脚的正确做法？
1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；
4. 把煮至断生的猪蹄放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤，入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；
5. 蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；
6. 将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；
7. 放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。
将猪脚洗净斩块，放入沸水中焯水。
热锅下油，加入葱姜蒜爆香，放入猪脚翻炒。
将猪脚放入蒸笼中，大火蒸1小时。蒸好后取出，淋上蒸出的汤汁即可食用。
正确做法如下：
准备食材：包括清洗过的猪蹄（斩件）、南乳、蒸鱼豉油、姜、蒜、鸡精、黄酒、花生油、清水和开水。
处理猪蹄：将猪蹄放入深锅中，加入清水和黄酒，大火烧开。水开后煮一小会，然后捞起猪蹄，用冷水冲净，沥干水分。
准备调料：将姜和蒜切片备用。将南乳放入碗中，用叉子压开搅散，然后加入蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
炒制：在不粘锅中倒入花生油，放入姜蒜片，中火加热。然后倒入沥干水分的猪蹄，翻炒一小会，加入南乳豉油汁，继续翻炒至猪蹄上色。
蒸制：将炒好的猪蹄放入高压锅内胆中，加入开水、鸡精，用木铲子翻动几下。然后盖上盖子，选择高压炖的模式，炖煮30分钟。
出锅：烹饪完成后，将猪蹄盛出装盘即可。
此外，也有另一种做法，具体步骤如下：
将猪蹄剁成小块洗净，入开水锅中焯烫去除血沫。
锅中加入清水，放入葱姜，白酒，焯烫过的猪蹄大火煮上10分钟。
港式南乳猪手的配方？
主料：
猪蹄2个，南乳酱2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料洒1大匙，冰糖1/2大匙，干红辣椒6个，生姜10克，淀粉5克，小葱3根。
步骤：
1、将猪蹄剁块放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。
2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。
南乳焖猪脚的做法？
猪手半只 、花生少许 、南乳 3至4块 、 葱一根 、桂皮、八角少许 、生姜几片 、陈皮一块 、冰糖少许 、酱油4勺 、 老抽半小勺 、蚝油一勺勺 、料酒少许 、醋少许
烹饪方法：
1：准备好所需食材
2：猪手剁块，加入葱段，姜片，料酒，焯水去血水腥味，捞出来洗干净
3：炒糖色，好看，带点甜味，放入姜片，桂叶，八角，陈皮，加少许醋，肉容易快熟软，加入沒过肉的开水，中火焖40分钟
主料：
猪蹄2个，南乳酱2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料洒1大匙，冰糖1/2大匙，干红辣椒6个，生姜10克，淀粉5克，小葱3根。
步骤：
1、将猪蹄剁块放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。
2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。
3、焖好后取出猪蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。
到此，以上就是小编对于粤菜南乳烧猪蹄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜南乳烧猪蹄的做法的3点解答对大家有用。
