大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼炖酸菜湘菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鳝鱼炖酸菜湘菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鳝丝的做法？
酸菜黄鳝主料黄鳝500g 酸菜适量 青椒2根 辅料生姜适量 大蒜适量 大葱适量 朝天椒适量 酸菜黄鳝的做法步骤1. 将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定2. 黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好3. 锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用4. 将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。
5. 炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味
步骤二
锅中放入油烧热，下入酸菜小火炒至金***盛出备用
步骤三
步骤四
炒至金***
步骤五
加入开水没过黄鳝
步骤六
用料
黄鳝 酸菜 克腊肉 姜 片干辣椒 个花椒 葱 根油 豆瓣酱
酸菜黄鳝的做法
将准备适量姜丝、干辣椒、花椒、葱段，酸菜切小点，腊肉切小块，加入适量油，大火下切好的黄鳝段爆炒，要不停翻避免粘锅，黄鳝的粘液很容易粘锅的。一定要大火，快速锁住水分。看到有点卷曲就可以盛出来了。锅里留少许油，放入腊肉，把油脂煸出来，放入酸菜翻炒几下。再放入生姜辣椒花椒，炒出香味，加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒几下。倒入前面炒好的黄鳝，翻炒几下。加水没过黄鳝即可，大火烧开，转小火煮5-10分钟盛出，撒上葱段即可。也可以继续炖煮，建议多放点酸菜，可以煮豆腐豆芽青菜都很好吃。
酸菜黄鳝怎么做？
酸菜黄鳝主料黄鳝500g 酸菜适量 青椒2根 辅料生姜适量 大蒜适量 大葱适量 朝天椒适量 酸菜黄鳝的做法步骤1. 将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定2. 黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好3. 锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用4. 将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。5. 炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味。
酸菜黄鳝怎么做？
酸菜黄鳝主料黄鳝500g 酸菜适量 青椒2根 辅料生姜适量 大蒜适量 大葱适量 朝天椒适量 酸菜黄鳝的做法步骤1. 将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定2. 黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好3. 锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用4. 将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。5. 炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味。
到此，以上就是小编对于鳝鱼炖酸菜湘菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼炖酸菜湘菜的做法的3点解答对大家有用。
