大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜餐饮菜牌设计图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜餐饮菜牌设计图片的解答，让我们一起看看吧。
正宗的豉油汁如何配制，各适合什么菜肴？
豉油汁也是粤菜中很重要的一个料汁，豉油汁色泽金红，味道鲜香浓郁，用途也是非常的广，豉油汁就是用生抽、豉油、鱼露、各种配菜等制作而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。
在饭店干过的，应该对豉油汁都不陌生，豉油汁也是粤菜中很重要的一个料汁，很多饭店做菜的时候，都会用到豉油汁，豉油汁色泽金红，味道鲜香浓郁，用途也是非常的广，可以用来煎、焗、焖、炒等，豉油汁每个人的做法都不一样，下面就来分享一下正宗的豉油汁如何配制，各适合什么菜肴。
1、准备食材：生抽250克、美极鲜120克、老抽25克、鱼露60克、白糖100克、鸡精、味精、水1000克、葱、香菜、青椒、洋葱、姜
2、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，青椒洗干净切段，洋葱洗干净切块，香菜洗干净切段，锅里加入水，加入生抽、老抽、美极鲜、鱼露。
3、再加入白糖、鸡精，把香菜、青椒、葱、姜、洋葱放进去，搅拌均匀，用小火熬制，煮开煮几分钟就可以了，把料汁过滤出来，豉油汁就做好，用来蒸蛋、蒸鱼、蒸海鲜等。
感谢粉丝邀请，豉油汁是非常重要的一种调料，我们必须要学会自己配制，下面为大家总结的两种配方是多年的经验才配制成功的，一直使用到至今，希望大家能够学会真正的干货！
一、港式豉油汁
配方：美极鲜酱油3克,特级生抽12克,精盐1.5克，姜葱汁5克,鸡精3克,骨味素2.5克,二汤225克,李锦记牌豉油鸡汁25克,白胡椒粉1克,水淀粉18克,精制油35克。
制法：将原料煸炒后***用落汤烧工艺,将所有调料投入汤中烧开,勾琉璃芡,批油上光即可。
特点：色泽明亮,豉油、鸡味香味浓郁,鲜味醇厚,属于鲜咸味清淡型复合味,能保留配方本色,衬托和丰富配方固有的鲜味和香味。适用于没有腥臊异味、咸菜要求清淡新鲜的原料,如鲜禽、鲜鱼虾、鲜蔬果等。菜实例有菊香百花鸽、油泡鲜虾丸、龙凤烩冬蓉等。
二、粤式豉油汁
配方：白糖50克,花椒3克,八角4克,桂皮4克,生抽王100克,草菇老抽30克,陈皮5克,甘草6克,香叶1克,葱结2只,姜3片,骨味素3克,二汤400克。
制法：将上述调料(骨味素除外)与二汤都放入汤煲中,用中火煮开,改微火慢焐,约1小时后待香味溢出即成为豉油汁卤汤。再将原料洗净后(如用荤料,必须焯水去腥污血水)放入卤汤中,加入骨味素,用大火烧开,再改用微火浸焐至熟(一般禽类约20分钟)。
特点：色泽金红、料香飘逸,鲜成微甜,属中和型复合味,适用于禽畜、野味和本身缺乏香味的食材。
是不是觉得很实用，还教大家各自适合什么菜肴了，大家也不一定完全要按照我的配方进行配制，稍微进行小幅度的修改，做出属于自己的豉油汁也是很不错的喔。
西芹、洋葱、胡萝卜、香菜、比例1:1:1:0.5，青尖椒一条，放入锅中加水煮20分，捞出蔬菜，蔬菜水加入少许美极鲜酱油，鱼露，生抽，蚝油，盐，鸡粉，少许糖，味道自己拿捏，饭店的清蒸鱼，白灼虾就用的这个汁
金山牌杏仁霜.在粤菜中的用途？
熟猪肥膘40克、杏仁霜25克、鲜牛奶75克、白糖75克、淀粉15克。【制法】 熟猪肥膘肉斩细，熟花生米碾成末，与白糖一起拌匀，搓成黄豆大小的圆粒，边搓边放入内有葛粉的筐中，然后将筐转动，让圆粒沾上一层葛粉，取出放入漏勺中。炒锅上火，放清水烧沸，将盛有圆粒的漏勺放入沸水中略烫，取出倒入葛粉筐中，迅速转动，使圆粒再粘上一层葛粉，按上法再烫一下，再滚上一层葛粉，放入沸水锅中，烧沸后移至小火上。另取锅上火，放清水，加白糖烧沸。将牛奶、杏仁霜和水淀粉一起调和均均，徐徐倒入糖水锅中，沸时撇去浮沫，将糖乳汁倒入汤碗中，再用漏勺将葛粉包捞出，轻轻倒入汤碗中即成。【特点】 葛粉包滑润香糯，咬开甜肥，牛奶、杏仁香味浓郁，尤宜老年人食用。到此，以上就是小编对于粤菜餐饮菜牌设计图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜餐饮菜牌设计图片的2点解答对大家有用。
