大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜宗师傅的糖醋鸡柳的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜宗师傅的糖醋鸡柳的解答，让我们一起看看吧。
鸡柳肉切多大尺寸？
您好：
我是熊熊爱做菜，很高兴能回答您的问题。鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
基本配方
鸡胸肉100g，食盐1.6g，白砂糖0.6g，盐0.2g，味精0.3g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，料酒1.2g，香辛料0.8g，小麦粉0.6g，桨粉29g，裹粉300g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g。
具体步骤
1.拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。（新鲜的鸡胸肉省略）
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液***用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
您好，我是李汉祥——祥哥。很高兴能为您解答。
以我的经验来说，鸡柳肉切成半厘米宽的长条刚好合适。
鸡柳肉是切成条状的鸡胸肉，因切好的鸡胸肉条象柳树的叶子一样，故取名鸡柳。鸡胸肉蛋白质含量高而脂肪含量低于10%，是一种健康食材。
鸡柳的做法有很多，常见的有糖醋鸡柳、杂菇鸡柳、葱爆鸡柳和蒜香鸡柳等等，鸡柳取材容易，烹调也不难；又是一款健康食材，所以鸡柳做成的美食，深受人们青睐。
在切配鸡柳时分两步：
首先，把鸡胸肉切成半厘米厚的片。如果觉得半厘米不好掌握，可以用手指对比一下，人的手指宽度在半厘米左右。
接着，把肉片切成半厘米的肉条。至此鸡柳肉就切好了。如果觉得不好切的话，建议把鸡胸肉放冰箱冷冻半小时再进行切配，这样切起来就容易多了。赶紧试起来吧！
希望我的回答可以帮助到您，谢谢！
你好，我是小陳先生，很高兴回答你的问题
鸡柳正常就切条状 2公分宽差不多 长度就按鸡胸肉的都长度就行了 ，要顺着纹理切哦，其实也没有多少讲究 切多大 根据自己需要切就行了。赠送家常炸鸡柳制作方法一份
材料：鸡胸肉1块、盐半勺、淀粉三勺、料酒一勺、鸡蛋1个、面包糠1碗
一、将鸡胸肉拍一下，如果比较厚则切两块厚切长条就可以了，顺着纹理切哦
三、把鸡柳一根根的用筷子夹住裹上面包糠，切记不要一起放哦 不然会成一团一团的
四、热锅凉油，不要太多有造成浪费，有鸡柳一般就可以了，如果量多可以分多次进行炸，第一遍炸定型。第二遍炸的外酥里嫩即可
五、炸好的鸡柳捞出沥干油 完美出锅
总结：自己在家做的鸡柳干净卫生，口味也不比外面买的差，喜欢吃酱料的可以自己搭配，椒盐、孜然、番茄酱都可以哦
以上就是我的家常炸鸡柳简单实用的制作方法，如果您喜欢或者对您有帮助请您给我一个关注或者点赞 每天更新一道家常菜 欢迎您的关注 谢谢
到此，以上就是小编对于粤菜宗师傅的糖醋鸡柳的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜宗师傅的糖醋鸡柳的1点解答对大家有用。
