大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饭店玉米炖排骨汤粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍饭店玉米炖排骨汤粤菜的解答,让我们一起看看吧。
广东人煲排骨汤最正宗做法?
1、肋排500g,切块,洗净,泡在清水中至少2小时,中间记得换一次水
2、锅中放入冷水,水中放入4片姜,少许料酒,然后将排骨放入(冷水下锅),中火烧开,过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨,洗净吸附在表面的学沫和杂质,放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片,葱段两段,泡发的海蛎干四块(不喜欢可以不放,我也是用来去腥臭)少许料酒,醋少许,一次性加足水,后面不可再加水
5、大火烧开,在这个过程中,可用滤勺去杂质和油脂,保证口感。
材料
主料:猪小排(猪肋排)500克,木瓜500克,花生仁(生)100克,蜜枣50克,
调料:盐3克
做法
1.木瓜去皮去核,洗净,切厚块。
2.花生用清水浸一小时,取起。
1.将买来的猪骨头洗干净,放入冷水中浸泡出血水,起去腥作用。
2.选一根胡萝卜洗净削皮,切成厚块,一根胡萝卜大概可以切成六七块,选一个填玉米或者金银玉米,切三段。
3.将猪骨头沥干水,与胡萝卜玉米一起放入砂锅中,根据家庭人口和食材适量加水。
4.大火烧开,转小火炖90分钟。出锅根据个人口味加盐。切忌加盐一起炖汤。
用料:排骨380g、胡萝卜1根、玉米1根、铁棍山药半根、姜片3片、料酒2大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙
步骤:1.第一步肯定是准备好食材,料酒和姜片是为了排骨焯水用的
2.排骨焯水用冷水下锅
3.排骨焯好水和其它材料一起下锅煮就好,
4.起锅前两分钟加盐和鸡精,最后就完成了,肉烂的刚刚好,汤也很甜
1、猪骨飞水,冲洗干净血沫;苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块;苦瓜飞水,这样可以去除苦味;黄豆清洗干净;
2、黄豆和猪骨放进锅里,加入清水;加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序;煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味即可。
炖玉米排骨汤做法?
1.胡萝卜、香菇、土豆、莲藕切块,玉米剁成小节,大葱切段,姜拍散,
2.起锅加水和料酒焯排骨,水开去浮沫捞出排骨,
3.锅中倒油放入排骨炒1分钟,放入葱姜,
5.加大枣,水开撇去浮沫转小火煮40分钟,
6.加土豆盖盖焖10分钟,加盐、胡椒粉、鸡精搅匀出锅,撒上葱花。
玉米炖排骨汤放那些调料?
1.排骨洗净。烧一锅水,里面放些许料酒及两片姜,水开下排骨烫一烫,之后再用清水冲洗干净;
2.玉米切段、胡萝卜切滚刀块、老姜拍破;
3.将洗净的排骨、胡萝卜、玉米、老姜、一点盐和料酒,放进汤锅中,加足够的清水。
4.中火烧开后,若还有浮末请撇出。后盖好盖子转小火或微火慢炖约2个小时左右,中途要偶尔地搅拌一下,防止粘了锅底,在出锅前加点鸡精并尝下盐的咸淡后再酌情加盐,因为玉米和胡萝卜都是甜的,这个汤有点淡淡的甜味,不适合太咸口的。不喜欢鸡精的,也可以不放。
5.炖好的汤,如果表面的浮油较多,可以撇出,以后烧汤或是炒菜时可以用上,不要浪费。
就放这些调料就行:白醋 两滴、姜 2片、葱 2根、盐 适量、饮用水 适量。
举个例子:
食材:猪排 500克玉米 1个、胡萝卜 1个、白醋 两滴、姜 2片、葱 2根、盐 适量、饮用水 适量
做法:
1.把排骨斩成小段,用开水焯过,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。
到此,以上就是小编对于饭店玉米炖排骨汤粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于饭店玉米炖排骨汤粤菜的3点解答对大家有用。