大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜师傅宣传工作总结的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜师傅宣传工作总结的解答,让我们一起看看吧。
粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系吗?和日料比优劣在哪里?
粤菜的确是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系,这是世界公认的。和日系菜相比,粤菜最大的不足在于,粤菜师傅太少,粤菜分广府菜、客家菜、潮州菜,易学难精,想做好粤菜是在是太难了,我认识一个粤菜师傅,他学了20年才堪堪进门。说起日本菜,大多人都会想到生鱼片、寿司......没有了。没错就是没有了,自己也可体会到日本菜的优势了吧。
感谢邀答,粤菜是中国的八大菜系之一,有广州菜, 潮州菜,汕尾菜,客家菜等四种地方风味,囊括菜品上千种,丰富的菜品多种味道,涵盖原汁原味,清淡本味,营养养生力求鲜美,油而不腻的多重特色;日料讲究的食材生鲜,原汁原味,比较讲究的烹饪方式,和粤菜有些相似的特点,但日餐缺乏粤菜的食材多样性的复合味道,两者没有和可比性不在一个层次。
粤菜作为中国有名的菜系,食材广泛山珍海味无奇不有,突出的是味道致胜,既有食材丰富油而不腻的广州菜,烹饪海鲜为主的潮州菜,也有油重味咸以砂锅见长的客家菜;去年日本旅行正逢午餐时间,找到一家在当地很有名的拉面馆,拉面中的骨汤味道非常好,但是食材非常单一,面中几乎看不到蔬菜,非常失望,时间紧没有顾及点上其他;在中国的日料餐厅,拉面,寿司,生鲜,烤物比较多,偶尔换一种清淡的日料尝尝还蛮喜欢,如果长期吃日料一定会想念中餐。
粤菜菜系品种的多样性,厚重中求清淡,清淡中力求鲜美,烹饪技法上有蒸炒、煎焗,焖炸煲炖扣,菜品注重色香味形,提起粤菜菜品的花样之多简直让人忍俊不禁,油炸鲜奶,白切鸡,红烧乳鸽,虾饺,肠粉,烧鹅,潮汕卤水拼盘,酿苦瓜,盐焗鸡,蚝皇凤爪,等粤菜经典菜肴,可以说是百吃不厌。粤菜味道的多重性,菜式的多样化弥久不衰。
粤菜对比所有菜系从健康上来说,都说no.1,对比日料的话,一,日料盐重,吃日料多的,会影响身高。二,日料的介茉中国多数人口味不对,尤其是不怎么能吃辣的土生广东人。三,日料的鱼(刺身),这个是比中国的好,中国这些很多是冒牌、冒顶。在日本(香港台湾也行)吃的日料基本上日本海域的纯正三文鱼。粤菜也是有鱼生(刺身)这个菜的,就是本地四大家鱼的鱼生,广东工业化后,河水污染,鱼都带病带虫卵,90年代之后的广东鱼生比较不健康和危险。不建议多吃。总结:粤菜VS日料 2:1 粤菜胜。
朋友们,哪个菜系的厨师最好找工作?
我是一位鲁菜厨师,鲁菜不是所有人都认为的“黑乎乎”,“黏糊糊”,其实很多地域做的家常菜都属于鲁菜,新派鲁菜也非常注重口味和创新,说实话像我们年轻的鲁菜厨师也已经脱离了正宗鲁菜的道路,接触的东西多了,学的也杂,有点融合了别的菜系的特点,形成了很多新派家常菜,在08年我记得去北京工作,有位同事也想去那边工作,于是拿着很多的获奖证书去应聘工作,在北京稍微大一点酒店都分很多档口,有川菜档、鲁菜档、粤菜档,他是应聘鲁菜,他把证书递到酒店负责人的手里,结果那人连看都没看,直接问了他几个问题
1:糟溜鱼片口味是什么2:九转大肠的做法。还有几个类似的问题
他一听有点蒙,然后根据他所了解的进行了回答,却没有完全回答对,负责人把领到厨房到了鲁菜档,亲眼看见真正的鲁菜老师傅做的老鲁菜,连炒菜的锅都不是现在的双儿锅,都是以前老师傅用的炒勺,而且做的鲁菜绝对是正宗的老鲁菜。小伙哪见过这种架势,最后也没应聘成功,但给这小伙上了一课,我也深有体会,真正的现在的鲁菜师傅根本就做不了以前老师傅留下的正宗老鲁菜,因为现在接触的新东西太多了,结果他现在是一位川菜厨师,最后我们总结了真正好找工作的就是川菜,一个好的川菜师傅那时候就很抢手,包括现在年轻人有很多根本就是无辣不欢,包括很多的川菜馆更是人满为患,所以造就了很多的川菜厨师很容易找到工作
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