大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮州菜好还是粤菜好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮州菜好还是粤菜好的解答，让我们一起看看吧。
粤菜和潮州菜的区别？
潮汕菜，广府菜，再加上客家菜构成了粤菜。隶属同一菜系的潮汕菜与广式菜，虽有很多共通之处，但也有几点明显的区别。
首先，两大风味在选材上有明显的不同之处。潮州菜选材以海鲜为主，另外配上各色蘸料，而广府菜选材十分多而复杂，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的都可以被用来烹制美食。搭配的配料也多种多样。
其次，潮汕风味和广式风味的口味偏向不同。广式风味菜十分注重菜肴的质地和味道，口味较清淡，追求清中尝鲜的风味。喜欢加入各种调味品，有着酸甜苦辣咸各种口味，即“五滋六味”，有着“食在广州”的美誉。
而潮州菜口味味尚清鲜，郁而不腻，偏重香浓鲜甜。潮州菜中的甜菜就比较多，种类繁多，款式上百种。并且潮汕菜在烹制过程中，很少用味精等调味品，非常注重菜的原滋原味。
此外，潮汕因为靠近海岸线的缘故，水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。潮汕菜有着田园风味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材于各式农产品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏爱香浓，鲜甜。广州人十分钟爱各类汤制品，再加入其他配料及药材，对养生十分讲究。
粤菜滇菜区别？
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。[1]滇菜发源于春秋战国至两汉时期的古滇国，唐宋时期（南诏、大理国时期）初具雏形，经历了元明时期的大变动、大发展，形成于清代中叶，是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种。
滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。
粤菜在八大菜系的地位？
位于八大菜系榜首。
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。
狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细。
如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
潮汕风味和广式风味区别在哪里？
潮汕菜算作是粤菜里最重要的一个组成部分了，而且好多名扬海外的粤菜如果更仔细地来划分的话应该归为潮汕菜比如潮州卤水鹅。
潮汕菜的食材注重养生功效这一点基本上大家都是有所感受的，比如花胶（即鱼胶，是各种鱼鳔的干制品，极具滋补食料的作用）这种原食材就经常被当作是潮汕宴席中的高级座上宾，再比如益母草、真珠花菜等药膳也是潮汕人早餐中的常客。
想比起潮汕菜取材上更细致的标准，广式风味的取材用料怎一个广字了得。蛇虫鼠蚁飞禽走兽山珍海味只有你想不到没有它做不到。
俗语“炊炖炆焯，刣片截斫”指的就是潮菜经常用的四种烹饪方法和刀法，所以潮汕风味的烹饪技法更讲求保留食材的原本味道。炊相当于是蒸，炖是用慢火进行烫煮，炆差不多就是焖的意思，炒就是涮、灼，这些都是比较能够保留食物原本味道的手法，做出来的菜品更具鲜味。
而广式风味的烹调方法有“杂交”的优势，它博***众长，结合中外饮食文化不断创新融合，烹调方法高达三十多种。技法中明显的借鉴与创新有源于北方的爆、扒、汆改良为泡、扒等。
爆红美食界的潮汕牛肉火锅体现出潮汕菜基本上的饮食理念。历史上的汕头牛肉火锅曾经将沙茶酱加进了火锅里，在之后的不断演变推敲变为了锅中只加牛骨清汤和几块白萝卜，沙茶酱等被当作为配料，食客们可以依据自己的喜好来选择配料。这种便是强调食材本味的饮食理念。
到此，以上就是小编对于潮州菜好还是粤菜好的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮州菜好还是粤菜好的4点解答对大家有用。
