大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸石斑鱼做法粤菜大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸石斑鱼做法粤菜大全的解答，让我们一起看看吧。
清蒸海斑正宗做法？
主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
清蒸石斑鱼的做法:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出。
2、用清水过冷后，打清鱼鳞。
巨型石斑鱼怎么吃？
1. 清蒸石斑鱼：将石斑鱼处理干净，打花刀，用姜丝、葱丝、生抽、黄酒、盐腌制10分钟，然后拿出石斑鱼放入盘中（石斑鱼两面放葱、姜丝）、上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可。
2. 红烧石斑鱼：将石斑鱼处理干净，用姜丝、葱丝、生抽、黄酒、盐腌制10分钟，拿出石斑鱼放入盘中（石斑鱼两面放葱、姜丝）、上锅蒸熟，然后拿出石斑鱼放入盘中，锅中放油加热后放入葱丝、姜丝、蒜末、红辣椒丝炒香，再倒入鱼盘中间的汤汁拌匀后即可。
3. 豉椒石斑鱼：将石斑鱼处理干净，用姜丝、葱丝、生抽、黄酒、盐腌制10分钟，拿出石斑鱼放入盘中（石斑鱼两面放葱、姜丝）、上锅蒸熟，然后拿出石斑鱼放入盘中，锅中放油加热后放入豆豉、红椒丝、葱丝、蒜末炒香，再倒入鱼盘中间的汤汁拌匀后即可。
清蒸红石斑鱼的做法？
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀
。2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席
清蒸石斑鱼花式改刀？
清蒸石斑鱼的改刀分为柳叶花刀，一字花刀等，平躺形可用柳叶花刀或一字花刀，即直接在鱼背部靠近脊骨的部分下刀，斜着下刀并且成弧形为柳叶花刀；直接用直刀法在鱼身上剞花刀，间距约为2厘米左右，刀深至鱼骨不可切断。
1，先去鳞。
2，然后去鱼鳃，石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出。
3，就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部。注意鱼肉是连在鱼身上的，然后把片起的鱼肉翻过来，使得鱼肉向上，在鱼肉上改十字花刀。调料：绍酒，蒸鱼豉油大料，葱丝，川椒丝，香菜段（3cm)大葱段，姜，川椒，香菜，色拉油，耗油。1，去一只椭圆型的盘子，要比鱼大的，然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底。2，然后把改好刀的鱼放在葱姜上，在鱼肉上面抹上耗油滴上绍酒，用保鲜膜封好。3，放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟，如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分。
到此，以上就是小编对于清蒸石斑鱼做法粤菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸石斑鱼做法粤菜大全的4点解答对大家有用。
