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四川人vs贵州人vs广西人vs湖南人vs墨西哥人，哪个更能吃辣？
相信大家都听说过一句话：四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。这三个省是全国闻名的吃辣大省。在东北或沿海地区的同胞们来到这三个省只能吃白米饭了，因为这的每道菜都包含着***辣的热情。无辣不欢是川、黔、湘的真实写照，这三个省到底谁最能吃辣的问题早已争论不休。举办比赛是做不了了，倒是可以小小论证一下。
据记载，至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。也就是贵州人每顿饭都要吃辣椒了。除开个别体质问题外，每个贵州人都是吃菜一定要有辣椒，不然食之无味，如同嚼蜡。贵州人爱吃辣椒是有名的
接下来是四川了，想必大家都知道，四川与重庆的火锅闻名世界。全球的每个角落都布满了火锅店。火锅里的配料除了辣椒最多外就是花椒了。在四川任何馆子都能够吃到任何形式的辣椒，担担面里面的辣椒不辣的话，就不是正宗的。但是四川人偏好“麻辣”，由于追求麻，所以在辣上不能说第一。去过四川旅游的朋友应该都知道，四川的辣与麻是相结合的，四川人追求的并不是单纯的辣，而是辣中带有麻，麻中有着香。它不存在多辣，但一定是麻麻香香的。所以在对于单纯吃辣上四川要约逊一筹。而对于辣椒的口味与独特香味却是其他省做不来的。
无辣不成菜。湖南人的生活习惯与辣椒密不可分。有一首湖南民歌《辣椒歌》，流唱全国。歌中唱道："远方的客人莫见笑，湖南人最爱吃辣椒"。湖南省大部分地区土壤肥沃，气候温和，阳光充足，雨水适中，十分适合辣椒的生长发育。湖南人吃辣椒的本来味道，谓之原辣。就是不像四川人一样辣中带有香，不像贵州人一样把辣椒腌渍浸泡使之发酸，追求的是辣椒原味，单纯的辣。 其实说到谁更能吃辣，因为各地有各地的特点，各自的习俗。大可不必争论
我曾与一对来湖南开餐馆的朝鲜族夫妇比吃辣椒 ，我输了负责这一桌酒菜钱 他输了，夫妇倆跳个朝鲜族舞。吃的是干野山椒，他端上一盘炒香的野山椒，吃了十来个，我就只把野山椒加点醋和盐，吃到十五个时，他认输了。两口子就跳起来了。比赛的原因就是他极力吹嘘他们朝鲜人吃辣的如何如何厉害，当时我就不干了。就与他较上劲了。
我是贵州人！我个人觉得在国内的话湖南人比较能吃辣点。四川能吃辣但四川是麻辣！辣度不是太高。贵州吃辣更多的是香辣，一般都会有很多加工过的口味！比如说五香啊酸辣椒啊炸的干辣椒啊等等！在加工的过程中辣椒的辣度综合过已感觉不怎么辣了。广西那边比较有特色的是他们用新鲜的辣椒剁碎做蘸水，放点大蒜加上美味鲜！蘸什么菜都好吃！辣度已还好了！湖南的辣那是真的辣！去过湘菜馆的朋友都知道！如果不提前给老板打招呼！他们按照他们地方特色吵出来的菜那是真的辣！钻心的辣！没有其他的味道！就辣味最突出。墨西哥就不知道了。没去过已没吃过。好了！这仅是个人观点[微笑]
一个人能不能吃辣是由什么因素决定的？
对于人吃辣这个问题主要是因为人的性格和心理因素，当然也和社会发展人的生活水平提高有直接联系。在四川大部分都是以辣椒为主食，也是吃辣椒的有名的地方，也是川菜发源地，地方名吃让人提起就流淹有胃口。在北方原来吃辣椒的就很少，由于生活水平的提高，各地都有川菜馆，人对川菜也有试吃成为不可分离的主食，所以北方人也都爱吃川菜，也都爱吃辣了。现在就连早点桌上也放着辣椒，北方菜好像也成了川菜，每个菜成了无辣不成菜的感觉，所以现在北方也成了四川人爱吃辣了。对于吃辣有的北方人还是不能吃辣，这里说的只是大部分，爱吃辣有时和性格有关，干事快性格有点爆，说话也有时比较直，北方人慢慢就可以去四川了。有时和自己的心里相关，因为在吃饭时没有辣就没有胃口，吃饭就不香，成了心里习惯。对于辣椒少食对身体有益健康，但是经常食用就会对身体有影响，要根据情况食用，对于过敏体质也不要食用，要适宜，对于慢***不能食用辣椒的就要禁忌。这样才能更好的有利于健康，经常食用辣爱上火所以要多喝水，有的说喝小米粥可以对辣不上火，这个也是有可能，不妨试试。
能不能吃辣？是否爱好吃辣？这种饮食习惯的养成，总体来讲是由地理环境因素决定的；对于个人来讲，则是由生活习惯逐渐养成的。
在中国，一般北方人食物的口味偏咸，南方人则倾向于甜食；西南方向比如湖南、四川、贵州等地的人们则多喜欢辣味食物。
西南川、湘、黔等地属于多山多雨地区，长年多为气候潮热、阴雨连绵的天气，暑温湿热之邪，易侵染人体致病，为了避免这种情况的发生，人们在长期的与自然作斗争的经验中，逐渐形成了“吃辣”的生活习惯，究其原因，就是“辣，有燥湿除热”之功效，这里需要援引一段中医上的解释：
辣味，在中医上称作“辛味”，五行上归于肺，肺属金，金性收敛，辛性散发；热为火气，湿为水性，属寒；寒湿则以热治之；湿胜则土寒，土属脾，辛能温土，甘能补土。
肝属木，火生于木，火性属热，由于辛从金化，金胜克木，故辛味可以“促金胜木”从而平肝火，息人体之热。
从上段文中可以看出，辛味（也就是辣味），可以温补脾寒，同时还能平肝火（热），这应该就是那里的人们喜欢吃辣味食物的原因，利用食物的性味来应对天气对人体的影响，最早应该源于中医在诊治地区性疾病选择中药材的药性、药味之原理，并逐渐被人们利用到饮食上，从而起到防病养生之目的。
至于南方人爱吃甜味，北方人倾向于咸味，中医上也能解释的通：南方多热，热天人多脾胃虚弱，肝木之气则多急实，甜味可以补土，可以缓肝之急，从而起到平衡人体阴阳之作用；至于北方人爱吃咸味食物，原因是：北方多寒，寒为水性，水性归于肾，咸味可以泄肾之水性，水弱则火胜，从而起到火胜御寒之作用。详细的原理，有点复杂，在此不再细述。
上述中医上的论述，在《素问·至真要大论》及《素问·脏气法时论》等篇章中均有较为详尽的论述，虽然不一定适用于任何一种现实情况，但其中的一些关于五行、阴阳与气候的关系等相关的论述，还是可以作为参考借鉴的。
至于作为具体的个人，养成吃辣的习惯起到决定的因素，首先应该就是地区性环境因素，从小家庭饮食就以辣食为主，长大后自然养成爱吃辣的习惯；其次是后天习惯养成的因素，比如进入了爱吃辣的地区就业、求学，每天面对的都是辣食，不得不吃辣，如果食堂的厨师为川菜厨师以及附近提供饮食的摊点多以辣味食物为主，导致不得不吃辣；再次，就是自觉饮食不佳，为了增加食欲，改善肠胃功能，受中医养生人士指点，强迫自己吃辣，慢慢养成了吃辣的习惯。
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