大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用腊肠做的湘菜图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用腊肠做的湘菜图片的解答，让我们一起看看吧。
香肠的家常做法湘菜？
材料：10斤猪肉，75克盐，140克白糖，25克味精，50克料酒，13克高度白酒，干橙皮适量。做法：先把买的猪肉清洗干净，然后把猪肉剁成肉末，如果想为了使香肠的味道更好，就必须选择肥瘦肉的比例为1比2最好，然后将切好的猪肉放入盆中，盐，白糖，味精，料酒，白酒和干桔皮一起搅拌均匀腌制60分钟左右。
此时，把买的香肠皮外放入清水中，然后用温水冲洗一会儿，然后用漏斗将腌好的猪肉倒入肠衣，最好是灌一节就就用绳子系好，以便吃拿来炒的时候更方便好拿。然后将装满的香肠挂在通风的地方风干，最好不要将它暴露在阳光下，风干一般要15天左右。
因此，在湖南制作美味香肠的秘诀就是在香肠中加入干橙皮，这样你就可以使橘皮的香气使香肠味道更香，而且还有浓郁的橘皮香味。味道也就更好了。
蒸香肠湘菜做法？
以下是我的回答，蒸香肠湘菜做法如下：
准备材料：湘味蒸香肠一袋，蒜苗一把，姜末适量，大蒜几瓣，辣豆豉一勺，黄酒适量，白糖适量，生抽适量，鸡精少许。
将湘味蒸香肠用温水泡半小时，切片。
大蒜切末，姜切末，蒜苗切段。
炒锅内放一大勺油，烧热后放入蒜苗、姜末和蒜末，炒出香味。
加入辣豆豉，再加入适量的白糖和生抽，翻炒均匀。
加入蒸香肠，轻轻翻炒均匀。
加入适量的黄酒，再加入少许的鸡精，翻炒均匀。
将炒好的湘味蒸香肠放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
出锅后撒上一些蒜苗作为装饰。
一道美味的蒸香肠湘菜就做好了！
熏肠都是怎么做的？
熏肠也是壹周君的最爱。废话不多说，最好的制作方法在此，你快来看！
熏肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉及其材料，经腌制、斩拌后，到肠衣中，再经烘烤、水煮、烟熏等加工而成。又分为很多种，按加工方法可分为生香肠、生熏肠、熟熏肠、干制或半干制香肠等。其他畜禽肉以及畜禽身体的其他部位，如头、肝、心、血液等都可以作为灌肠的原料。
这是一条熏肠的诞生过程，沾点土腥味，也超级好吃。首先要进行选材、刮肠，再进行配料、装肠，最后才是熏制、风干。
一条肠制作的工艺还很复杂的，过程耗时20天左右，不长不短。过年可以上桌吃辣！
选材熏肠最重要就是肉和肠，首先是肉，如果你能买到村里吃剩饭菜、玉米面养了一整年的猪，那么是最好的！
精选前后腿肉，肥瘦三七开，通常小肠有15米左右。可以做30斤左右的熏肠呢
刮肠很有技术，拿着柴刀去小竹林砍一根竹子削钝片，如果没有就小刀。
用竹片贴着小肠的内壁轻刮，把油刮掉后的肠衣薄而透明，还会带着竹子特有竹香。小刀则没有。
熏肠的做法主要在于，肉+肠衣+各种配料进行腌制的一个过程！整个过程需要时间比较久，是一个需要耐心才能做好的美食！
一般情况下，肠衣将近1.2米，猪肉1.5到2斤，加入配料有盐、生抽、老抽、细砂糖、味精、黑胡椒碎、食用油、红薯淀粉等等，具体的配料，每位吃货大厨其实可以自己多多把握下！
具体的做法简单来说
1、灌肠前准备：肠衣用水泡发半小时左右，所以配料与肉馅进行腌制入味！
2、灌肠，将处理好的肥瘦相间的肉，灌入肠衣，不要太瘦，太瘦会导致香肠成品太硬！
3、拿出灌肠器，把肠衣接到灌肠器上，每隔一段就用小棉绳扎紧，肉不要罐太满，百分之八十左右！
4、香肠的肠衣可以用针或者牙签扎一些小洞，不然蒸的时候，可能会爆开！把灌好的香肠挂在相应位置风干！风干过程要注意，不要被小鸟给吃了哈！
菊子姐姐有次的熏肠因为挂在走廊外，没注意，都被小鸟给吃了部分，也就不能吃了，很浪费！
5、香肠风干后可以放到冷冻的！不过这种风干或者熏制肠类，菊子姐姐建议少吃点哟！
熏肠，我们这里叫“香肠”或者“腊（香）肠”！
在重庆基本每年春节前都会灌，在农村都是在杀了过年猪之后才灌的，香肠可以大多数80/90年后两代人的儿时记忆美食啊。下面大渝美食汇就给大家介绍一下在重庆香肠的做法吧：
一、选肉
肥瘦比例一般控制在3:7的比例，一般也可以用五花肉。然后把肉切条。
二、腌制
将切好的肉放入锅里，开火，让锅有一点点温度，然后关火；在倒入适量的生油，食用盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、白糖、白酒等，将肉与香料搅拌均匀，腌制一个小时。
三、肠衣检测
到此，以上就是小编对于用腊肠做的湘菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于用腊肠做的湘菜图片的3点解答对大家有用。
