大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜酱汁鸡爪怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜酱汁鸡爪怎么做的解答，让我们一起看看吧。
湖南酸辣鸡爪最正宗的做法
食材明细
鸡爪500克、八角2个、姜1小块、料酒1勺、桂皮1小块、盐适量、香叶2片、材料2:生抽1勺、陈醋1勺、蒜头半个、白糖1勺、辣椒酱1勺、盐适量、柠檬1个
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二，姜切片、蒜头切片、柠檬去籽切片
2、将处理好的鸡爪、八角、姜片、料酒、桂皮、香叶冷水下锅
材料:
①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）
②、柠檬1个
③、姜适量（洗净，切成片备用)
④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）
⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）
⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。
第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。
原料：鸡脚、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、百香果、姜、料酒、白醋、陈醋、生抽、盐、糖。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料！
第3步、鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，并加入半匙盐，水开后煮8分钟左右即可捞出。
用料:鸡脚 700克，柠檬 半个，米醋 50ml，生抽 100ml，白砂糖 1勺，香菜 1棵，香葱 1棵，小米椒 2个，盐 适量，姜 适量，蒜末 5瓣
做法步骤
1、剪去鸡爪指甲，对半切开，冷水下锅，加入姜片、少许白醋焯水（去腥），大火煮熟捞出，放冷水冲去浮沫至凉，倒入冰水放冰箱冷藏2小时；
2、鸡爪冷却两小时后，沥水备用，准备好姜、葱、香菜、柠檬、蒜末、小米椒；
3、先用一个碗倒入100毫升酱油、50毫升白米醋、半勺花生油，加入一勺白砂糖（加入适量的白砂糖提鲜），加入配料，搅拌均匀；（尝下味道，哪种味不够加哪个调味品。）
食材：
鸡爪 15 只 葱 1根 姜 5片 蒜 6瓣 花椒 少许 香叶 3片 八角 2个 桂皮 1块 草果 1个 肉蔻 1个 红油 适量 藤椒油 1勺 盐 适量 生抽 2勺 鸡精 2小勺 料酒 2勺
酱香泡鸡爪怎么做？
本人分享一道泡凤爪的做法：（五斤鸡爪的量）
美极鲜半瓶，东古酱油1.5瓶（三百多毫升装）
恒顺香醋1.5瓶，白糖0.4斤，
纯净水2.3斤，味精25克，
大蒜子50克，美人椒30克，
香菜25克
凤爪要尽量把油脂冲掉，要不然表面一层油脂影响外观和口感
将调料化开后泡入凤爪，泡十个小时即可捞出，汁水不需要了，泡久了就咸了
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鸡爪
辅料
姜片、自制酱料、葱花适量、花生油适量、香叶适量、干辣椒适量、花生米适量
酱香凤爪步骤1
鸡爪在市场让店家先帮忙一只砍成三小块，去掉鸡爪的指甲
步骤2
回来洗净冷水下锅下姜下香叶片焯水去血沫，捞起来沥干水放在冷水里冲洗下
步骤3
沥干水的鸡爪，热锅下油下鸡爪翻炒到金***，再重新准备一盆冷水，侵泡2-3小时（为了出虎皮）
粤式秘制凤爪酱汁配方？
秘制凤爪酱：
将沙茶酱5瓶、芝麻酱2瓶、柱侯酱2瓶、海鲜酱2瓶、紫金酱（两广地区常用的风味辣椒酱）3瓶、花生酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、白糖、牛油各1斤倒入盆中，充分搅匀即成。
百合酱：
将柱侯酱5瓶、桂林辣椒酱3瓶、紫金酱2瓶、沙嗲酱2瓶、海鲜酱3瓶、芝麻酱3瓶、沙茶酱2瓶、白糖500克、鸡粉150克、蚝油150克、味精半包倒入盆中，充分搅匀即成。这款酱除了腌制凤爪，还用于排骨等其他菜品。
到此，以上就是小编对于湘菜酱汁鸡爪怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜酱汁鸡爪怎么做的3点解答对大家有用。
