大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧草鱼特点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧草鱼特点的解答，让我们一起看看吧。
陕北霞姐的红烧草鱼怎么做？
用料
草鱼1条葱 少许料酒 1勺老抽 2勺蒜 4瓣姜 3片盐 少许西红柿 半个香菜 1根冰糖 少许克花椒 少许
切块沾好面粉备用的鱼块，备锅热油准备炸鱼，这一步是为了在炖鱼时防止鱼肉松散。将鱼块煎至金黄备用煎好鱼块备用，锅中热油放冰糖化糖色。
将鱼块倒入锅中上色，再将切好的葱姜蒜花椒辣皮子倒入锅中爆香。加入适量老抽、料酒和盐。锅中倒入适量的水没过鱼块大火顿二十分钟。在出锅五分钟前放入西红柿和香菜末。这样鱼味道更鲜美。
用料
草鱼750g
做法
1.垂钓的草鱼，清理干净冲水控干！
2.去掉头。
3.分解成两瓣！
4.取约750g的量改成小块儿！
5.冲洗干净！
6.放入漏勺沥水！
材料
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。
1、草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀
2、用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉
3、一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了
4、去头去尾
5、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二
6、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破
7、将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧
8、平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中
9、定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面
草鱼500克、生姜片、小葱。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精少量、生粉5g。
操作
1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜。
2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1.5厘米厚的块。
3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色。
4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖（可根据自己的口味）。
5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架。
6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。
四川菜红烧鱼怎么做好吃？
配料：
草鱼 一盘、姜 6片、花椒 1勺、小葱 2根、干辣椒 5只、红烧酱油 1勺、生抽 2勺
1.鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。
2.佐料切好备用
3.冷锅下油，油不要过多，免得会腻。
4.油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。
5.下鱼块，翻炒半分钟左右。
6.加半碗水，加一勺红烧酱油。
7.盖盖焖烧，过程中要注意不时地翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。
到此，以上就是小编对于川菜红烧草鱼特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧草鱼特点的2点解答对大家有用。
