大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜卤猪尾巴做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜卤猪尾巴做法***的解答，让我们一起看看吧。
卤猪蹄猪尾巴的做法？
卤猪蹄猪尾巴是一道传统的美食，其做法可以归纳为以下几个步骤：
原材料：
- 猪蹄和猪尾巴各500克
- 姜2片、葱1根、料酒50毫升、八角4个、桂皮1块、花椒适量
步骤：
2. 将一锅水烧开，加入准备好的猪蹄和猪尾巴，煮5分钟捞出。
材料：猪蹄猪尾巴，姜葱蒜，小茴香，八角，花椒，草果，砂仁，白芷，桂皮，香叶，酱豆腐乳，干辣椒，盐，生抽，老抽，黄酒，高度白酒，冰糖
做法：
1、猪蹄猪尾巴要把上面的毛刮干净，放冷水锅，煮开去血沫，捞出来洗净备用
2、准备材料
3、大葱要多一些
4、尽量都装在调料袋中
5、酱豆腐乳
6、我卤的比较多，所以准备一大口锅，煮一锅开水，把调料下锅中，加生抽，老抽，盐，冰糖，一定要宽汤卤
7、把去过血沫的猪蹄猪尾放锅中卤
8、水开转小火卤制，猪尾巴卤的时间短一些，大约一小时后就先把猪尾巴捞出来，然后猪蹄继续卤一小时左右
食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。
2.将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。
3.猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段。
4.猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。
5.锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。
1/12 鹅蛋和冷水一起煮开，煮熟。

2/12 鹅蛋剥壳。

3/12 准备好卤料：桂皮、八角、草果、白胡椒、香叶、蒜、姜、香菜、指天椒。

4/12 猪蹄猪尾巴洗净。
卤好的猪尾巴怎么加工？
1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。
2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。
特点：
色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。
猪尾巴 10根，桂皮、八角、香叶、姜片、葱结 各适量，蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 适量;盐 生抽 适量
做法步骤
1、烧掉猪尾巴的毛，加热水洗，用刀把皮刮掉，焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松***去就可以了。
2、将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实、把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干;
3、拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽，拌均匀、倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起即可
到此，以上就是小编对于湘菜卤猪尾巴做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜卤猪尾巴做法***的2点解答对大家有用。
