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重庆有什么适合聚餐的老牌川菜馆?
以下为大家推荐几家重庆的川菜馆，希望能给大家的美食之旅带来一些帮助和参考。第一家是位于南岸区的烤全鱼，这里的招牌菜就是烤全鱼，烤出来的鱼肉酥软多汁，口感十分美妙，让人难以忘怀。
其次，可以尝试一下一家历史不短的老牌川菜馆——锦福记川菜馆。这家川菜馆的招牌菜式也是不计其数，被誉为“一菜一名”，例如鱼香肉丝、水煮鱼等等。这些菜肴既有着正宗的川菜味道，又经过了创新，让人一试难忘。
推荐一家叫做巴倒烤鱼的川菜馆，这家店非常出名，每次去都要排长队。巴倒烤鱼的最大特色就是麻辣烤鱼，鱼肉鲜嫩，配上香辣的调料，让你吃到***般的感觉，非常***。
川菜老菜五香熏鱼的做法是什么呀?
1、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。
2、先洗净棕叶和排骨，再在排骨中拌好佐料（盐和老酒等之类调味品）把配好的排骨一至二块包在糯米中，用棕叶扎好，下锅清蒸三十分钟以上，即可，咸淡由个人口味来定。
3、麻婆豆腐里面加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。【宫保鸡丁】宫保鸡丁被评为四川十大经典名菜之一，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜，川菜，贵州菜里面都有收录，做法稍微有些不同。宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口。
4、川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
5、调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。
6、第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等等。
成都有什么老牌川菜首选?
陈麻婆豆腐：陈麻婆豆腐是成都最具代表性的川菜之一，始创于清朝末年。这家餐厅的招牌菜就是陈麻婆豆腐，选用上好的豆腐和牛肉末，麻辣鲜香，回味无穷。 龙抄手：龙抄手是成都著名的小吃品牌，创立于上世纪50年代。
陈麻婆豆腐是成都非常有名的一家老字号餐馆，创立于1862年，以创始人陈映秋的绰号“麻婆”命名。这家店最出名的当属麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、软嫩适口而闻名遐迩。
陈麻婆豆腐（华西坝店） - 陈麻婆豆腐是成都非常有名的老字号，以传统的麻婆豆腐闻名。这家店装修古朴，菜品正宗，除了麻婆豆腐，其他如回锅肉、宫保鸡丁等也很受欢迎。
陈麻婆豆腐：陈麻婆豆腐是成都非常有名的老字号，创立于清朝同治年间，至今已有150多年的历史。它以独特的麻辣味和鲜香味著称，是成都最具代表性的川菜之一。
陈麻婆豆腐（华西坝店）地址：成都市青羊区同仁路106号 特色：陈麻婆豆腐是成都非常有名的老字号，以其正宗的麻婆豆腐闻名，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，是体验成都地道川菜的绝佳地点。
泸州有什么老牌川菜首选?
陈麻婆豆腐 - 陈麻婆豆腐是泸州的一家以麻婆豆腐为特色的餐厅，其麻婆豆腐色泽红亮，麻辣鲜香，是泸州非常有特色的一道传统川菜。
老码头鱼庄 - 老码头鱼庄以河鲜为主打，特别是鱼类菜品做得非常出色，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是泸州市民喜爱的聚餐地点。
醉香楼 - 这家餐厅以传统川菜为主打，结合了现代的装修风格，营造出一种古典与现代交融的氛围。醉香楼的特色菜品如麻辣火锅、宫保鸡丁等都颇受好评，而且餐厅的服务也非常到位，因此吸引了不少食客成为回头客。
泸县牛肉馆 - 如果喜欢吃牛肉，泸县牛肉馆是一个不错的[_a***_]。这里的牛肉制作工艺讲究，肉质鲜嫩，多种不同的烹饪方式满足不同口味的需求。大渡口火锅 - 提到四川，自然少不了火锅。
泸县豆瓣鱼 - 泸县豆瓣鱼是一道集鲜、香、辣于一体的传统名菜，以其独特的烹饪技法和味道而闻名。在泸州，有多家餐馆提供这道菜，如“泸县老味道”等。
成都有哪些历史悠久的川菜名店
1、成都川菜馆排名前十强：马旺子·川小馆、老字号永久王鲶鱼、顺心老茶馆、盘飨市、洞子口张老二凉粉、少城老味道、打牙祭餐厅、十三椒老坛酸菜鱼、谭鱼头、大鱼山房。
2、蜀九香火锅：蜀九香火锅是成都非常有名的老火锅品牌，以其独特的麻辣口味和丰富的菜品选择而闻名。店内装修古色古香，营造了一种传统川菜的氛围。蜀九香的特色毛肚、鸭肠等食材新鲜美味，是品尝成都火锅不可错过的选择。
3、皇城老妈 皇城老妈始于1986年，川味火锅代表之一，是成都比较火的火锅店了，也是成都人气较高的火锅餐厅，在成都有多家分店。
4、成都是美味川菜的天堂，推荐成都一些不错的川菜馆给大家：陶德砂锅陶德砂锅近几年在成都非常火爆，几乎每次都有好多人吃，需要提前排队。
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