大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红萝卜牛肉丝湘菜做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红萝卜牛肉丝湘菜做法的解答,让我们一起看看吧。
贵州牛肉萝卜丝家常做法?
操作步骤
2.垂直牛肉纹理入刀,将牛肉切成大片,每一刀都要将肉的纤维切断。再将肉片切成肉丝。
3.牛肉丝放入碗中,加入生抽、蚝油、盐、淀粉,用手抓匀,腌半小时。
4.白萝卜去皮,切成约0.3厘米粗细的丝。香葱洗净,取葱绿部分,切小粒。姜、蒜切末。
5.腌好的牛肉丝中拌入2茶匙油。大火加热炒锅,锅热后倒油,烧至四成热。
做法:
1.牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒,少许生抽,适量淀粉搅匀腌渍20分钟;
2.白萝卜去皮,切条备用;
3.调制料汁:干净小碗里倒入2汤匙料酒,少许精盐,倒入一汤匙白糖,搅匀;
4.倒入适量生抽,搅匀备用;
5.锅热后倒入植物油,油热后倒入萝卜条,稍翻炒,调入一点白胡椒粉;
6.调入少许的精盐,翻炒至萝卜条变软即可关火;
7.把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里;
8.另起油锅,油热后倒入腌渍好的牛肉条,轻轻滑散炒至变色;
9.沿锅边烹入调好的料汁,小火煮制,收汁后倒在炒好的萝卜条上装盘即可。
红萝卜炖牛肉的做法?
主料:牛肉(瘦)300克
辅料:胡萝卜100克,白萝卜100克
调料:料酒15克,味精2克,盐3克,姜汁10克,葱汁10克,鸡精15克
做法:
1. 牛肉、胡萝卜、白萝卜均切成细丝
胡萝卜炖牛肉的正确做法:
牛肉适量
胡萝卜适量
辅料
葱适量 姜适量 蒜适量 食用油3勺 冰糖8粒 生抽3勺 料酒1勺 老抽1勺 水1杯 盐适量 花椒适量 八角适量 香叶适量 陈皮适量
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;[1]
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
3、 待肉煮一定的时间后,将肉捞出,盛油于铁锅中加热,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出来后放入牛肉,加入适量的食盐,再进行爆炒,此时需要控制好火候,切勿太猛,否则会将肉炒糊甚至粘锅,届时炖出来的牛肉偏老,汤味不正;
4、 将牛肉倒如沙锅内,(康住所没沙锅)加入适量的清水,拍一两姜饼放入,先大火炖约20分钟,期间注意别让汤蔓延出来,随后改调文火慢炖;
5、 将胡萝卜切成滚刀状,用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜,再以大火炖约10分钟,根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖,需要注意的是,食盐宁可少不可多;
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了,这时加入适量的鸡精,以及香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!注意:发育期容易发胖,千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力。操作时间***分钟洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
材料:
牛腩2斤,胡萝卜4根,生姜1小块,大葱1段,香叶5片,桂皮1块,陈皮1块,草果1枚,八角2粒,干辣椒5根,冰糖10粒,老抽2汤匙,豆瓣2汤匙,香菜适量
做法:
1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下
4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
到此,以上就是小编对于红萝卜牛肉丝湘菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红萝卜牛肉丝湘菜做法的2点解答对大家有用。