大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过生川菜必备的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过生川菜必备的解答，让我们一起看看吧。
川菜三脆是什么？
一，腰花，二，鸡或鸭胗干，三，猪肚头，这三样属于不好掌握火候的食物，炒过火了，易老，吃起来不够鲜香，起锅早了，腥味不能尽除，所以能够炒得好的才能称为三脆，脆是主要的，还必须具备鲜香，麻辣，不带膻味。
川菜三脆是指川菜中常用的三种脆食材：花生米、黄豆芽和笋丝。这三种食材具有口感鲜美、营养丰富、易于消化吸收等特点，在川菜中广泛应用，是许多川菜菜品的重要组成部分。例如，宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等都含有三脆食材。
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清宫失传的八大川菜？
一、麻婆豆腐
据说麻婆豆腐是清朝末期，一位叫做陈麻婆的饭馆老板娘制作的，夜晚临近打烊时，一伙人想要吃饭，陈麻婆一看后厨已经没什么蔬菜，边用豆腐加上肉沫，再来些豆豉等配料，做了一道豆腐，没想到食客吃完之后赞不绝口，后来一传十，十传百，便成了一道家喻户晓的美味下饭菜。
二、毛血旺
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毛血旺是一道特色川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，食材比较广泛，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。这也是多数人是川菜时，必点的一道下饭菜。
到此，以上就是小编对于过生川菜必备的问题就介绍到这了，希望介绍关于过生川菜必备的2点解答对大家有用。
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