大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鲜花摆盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鲜花摆盘的解答，让我们一起看看吧。
火爆郡花的川味做法？
准备食材 :郡肝500g，料酒适量，盐适量，花椒粒适量，蒜粒适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，小米辣适量，青椒适量，鸡精适量
1.郡肝处理一下，把不要的切掉不要（买的时候注意一下不要有鸡内金的，不然很难去掉）今天的只能切片，加入盐料酒腌制10分钟，加入适量淀粉
2.起锅烧油，加入花椒
3.加入郡肝爆炒，一直炒干
将郡肝切薄片然后放入适量的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐腌制15分钟以上。
菜籽油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜蒜炒香。
泡菜一系列爆香最后导入郡肝翻炒，郡肝不易炒太久容易老，就2-3分钟左右就好
加入葱花，起锅
臊子脑花的川菜做法？
将猪脑花泡入清水内，左手托起，右手轻轻拍打后，撕尽薄膜血筋，放入加有少量川盐的沸水中煮至熟透，捞起滴干水，用刀切成 2.5厘米见方的块；猪肉洗净，甩刀剁成碎粒；蒜苗洗净，切成颗粒。
2.
锅置火上，下猪化油烧至五成热时，下猪肉炒散籽，断生后下甜面酱，炒匀至出香吐油时，掺鲜汤，加川盐、酱油，放入脑花，烧至入味后，用湿淀粉勾薄芡，待汁浓稠时，放人蒜苗、味精推转起锅即成
什么是刀口花辣椒？
1.
刀口辣椒是川菜的经典调味料,也叫刀口海椒,有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。
2.
刀口辣椒的做法可以用一句话概括,就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的,各家的做法也都有独到之处。
所谓刀口花辣椒，其实是不同辣椒花椒配比，炒香之后，用刀剁碎。在川菜之中，刀口花辣椒用作很大，除了水煮菜，调制酱汁，红油辣子，刀口花辣椒都不可少。刀口花辣椒不仅仅是做水煮菜的必备之物，也是做油辣子，干碟，佐餐，炒菜的必备。菜品放了刀口花辣之后，其他的各种辣椒面可以放在一旁了。
到此，以上就是小编对于川菜鲜花摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鲜花摆盘的3点解答对大家有用。
