大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做川菜的账号的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做川菜的账号的解答，让我们一起看看吧。
邹三和和麻六记酸辣粉哪个好吃？
味道上麻六记口感好，因为添加了一种特殊的东西——硫酸铝铵，目的是增加粉条的光泽度和弹性，吃起来更劲道，还能实现久煮不烂的效果。
“邹三和”与“麻六记”更是成为“科技与狠活”的前三甲，而为了降低成本，除了红薯粉之外，还添加了木薯粉、蕨根粉等更廉价的淀粉，其成本比纯红薯粉要便宜一半。
麻六记酸辣粉好吃。
这款酸辣粉确实好吃,没有速食的快餐味,用的是湿粉,面条软糯香甜有嚼劲,材料包也非常丰富,汤底有海鲜的鲜味,吃一口就会上瘾。 一盒正好够一个成年人吃到七八成饱,虽然价格小贵,但绝对物超所值。
麻六记，继承了俏江南的川菜传统，走的是平民网红路线，在各式川菜店里菜价不算贵，味道也不错，辣度还可以，真的很麻，怪不得叫‘麻＂六记。’和朋友去的两个人点了三个菜，花了二百二十四元，（传统毛血旺，蒜泥白肉，肥肠）。在一线大城市确实比较实惠。想当平民价格了
个人推荐：麻六记酸辣粉
麻六记是汪小菲和妈妈张兰一起做的新的饮食品牌，做的是川菜系列，最早是在北京开店。从2022年11月初开始，张兰开始频繁通过账号直播带货。据不完全统计，仅在张兰带货的一个星期中，麻六记旗下的酸辣粉平均销量就接近每天1万桶。
农村的腊肉一般是怎么做的？做腊肉的步骤有哪些？
农村的腊肉一般怎么做的？步骤有哪些？
前久妹妹去四川，带回来几条烟熏肉，看着又黄又红，嗅着有一股火烟味，切一碗炖吃，真吃不惯那浓浓的火烟味。
于是我洗了又洗 ，用油炸吃，炒青蒜吃，还是有股火烟味，食之其味后，总觉得还是我们云南农村传统方法腌制出来的腊肉好吃。
前腿肉经多，后腿肉太瘦，腌制腊肉，带皮的五花肉最合适， 而且膘要厚，肥肉要夹间，用这种肉腌制出来的腊肉才好吃。
我们这里腌制的腊肉有三种口味，一种是麻辣味的，一种是椒香味的，还有一种是原味的。
麻辣味的保存时间不长，我们称之为爆腌，在肉里先加入适量白糖，揉至糖溶化，在加入盐，花椒面和辣椒面，揉至均匀，腌上一夜，第二天挂晒，要是大太阳，第三天，第四天就可以炒食。
椒香味的不放辣椒，先滴入少许的酒，和加入适当的盐把肉揉一揉，然后加入花椒面，八角草果面和茴香籽面适量揉匀，腌制一个星期，其间要多翻揉几次，待天气晴朗，挂晒几日即可。
原味的是农村里腌制得最多的一种口味，除了盐，别的什么都不放，盐要多放一点， 揉盐时要揉透，整块肉都要抹到位，否则会发臭。
肉腌制一个星期后，就可以挂晒了，晒前可用热水洗一下，这样盐巴才不会咸。晒上两日后就可以挂在通风的地方了。
腌腊肉要在腊月里腌才不会臭，因为腊月里温度低，苍蝇少，不会生蝇蛆，即使盐巴放少了肉也不会坏。这久正是腌制腊肉火腿的时候， 你腌了吗？
感谢邀请，腊肉是我们从小到大和大人一起淹熏制作腊肉，腊肉都是冬季制作，冬季不容易引起变质。
腊肉第一步腌制；腌制腊肉放盐腌制一个星期至少。
第二部；搭一个架子晾起来。 熏制腊肉最好用柏树枝熏制，柏树可以防虫防***增香的作用……
我家是湖北宜昌的，我们这边都是烟熏肉。每年自己会自己养几头年猪，养到冬腊月份(温度低才最适合做腊肉），将肉按种类分成块，立即按个人的口味在肉抹上粗粒海盐及调味料（花椒粉，辣椒粉，桂皮粉等等），腌制3左右到5天（期间每天要将肉翻身，并将渗出的水倒掉）。待盐融化后，将腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用棕树叶做成绳子把肉串起来晾干水气。固定在一个高两米左右的架子上，下面用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，熏一到两个月肉才能完全干透，这样腊肉可以存放特别久。
现在简单多了，从超市买回酱料包，有川味的，广味的，麻辣味的随你喜欢哪种选哪种，说明上都有注明一包腌多少肉照做就行了，但切记买回的鲜肉不过生水免生细菌，切长块5公分左右凉挂小会控下水份，用白酒抹一遍凉十来分钟就用酱料抹遍抹匀放盆腌4--6天就可挂出晾晒0k
四川传统腊肉在农历腊月(春节前一个月左右时间)开始制作，带皮猪肉(选好的五花肉或夹缝肉，肥瘦相间口感比较好，不喜欢吃肥的可用二刀坐墩肉做)切成长30一40厘米宽10厘米左右的长条形，洗干净放通风处晾干表面水份后按10斤肉半斤盐二两高度白酒抹均匀放适量姜片花椒八角三奈放干净容器里密封在阴凉处腌制5一7天(如室温高于15度就放冰箱冷藏室)，中途过一两天打开几次把肉上下调换位置或翻面让盐均匀把各部位腌透，腌好后取出放通风处晾晒7一10天(看天气情况定，阴凉无太阳晒时间长点，反之时间短些)。最后用柏树枝烟熏表面金黄后就大功告成了。农村柏树枝好找烟熏场地也容易，城市里可以在家用炒锅放一层锡纸用白糖和茶叶混合熏也可以，不用熏的可以在腌制时放一些酱油制成后颜色和味道也还是不错的。
口水鸡北京家常菜馆怎么做？
口水鸡，顾名思义就是一道望而令人垂涎的菜品。形象的说明了这道菜的特点是色彩丰富，口感复合，引人食欲。
一,主料的选择很重要，最好是六到七个月的散养鸡，口味纯正鲜美，肉食鸡口感差一些。品种选择三黄鸡尤佳，其它品种也可以。
二,配料:小米椒切粒,彩椒切未,香菜切未,香葱切粒,蒜切未,姜切细丝,熟[_a***_]碎,熟芝麻。
三,调味料:盐,生抽,糖,米醋,麻油,花椒油,油泼辣子,豆豉少许。
四,主料的加工:将宰杀干净的仔鸡洗净，除去脖子周围的扁桃腺，因为扁桃体有毒。坐锅倒水，放葱结,姜片,花椒,八角,料酒,盐，适量的盐。放入仔鸡，大火烧开，改中小火汆煮，其间要翻转鸡身使其受热均匀,十至十五分钟左右,用筷子容易***鸡胸就熟了，然后出锅放入凉水或冰水过凉，取出斩块装盘。
五,将所有的配料和调味料混合均匀，将料汁均匀淋到鸡块上即成。注意糖醋的比例要调好，掌握好酸甜的顺序和轻重。
我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！
口水鸡 一道非常有名气的菜肴，美味可口啊对我来讲，真的太喜欢吃口水鸡了！一筷子鸡肉下去，就感觉得到了全世界。
四川菜肴口水鸡，川菜是从来不让人失望啊！这道凉菜做法可是挺考究的噢，无论是煮鸡还是调料上面，要求肌肉不柴反而嫩爽可口，调料呢是麻辣鲜香缺一不可啊，这样才会口感丰富，吃完让人流连忘返
回到正题，这个口水鸡怎么做呢？ 不管您是什么家常菜馆还是饭店酒店，口水鸡本身就不是一道很复杂不可***的菜肴，现如今社会餐饮上面很多口水鸡的做法，那我们肯定需要把正确且受欢迎的做法拿出来了。
接下来我们把口水鸡的详细做法毫无保留的写给大家
原料：仔鸡
配料：芝麻酱 姜 蒜 麻油 芝麻酱 白糖 醋 味精 油辣椒 花生碎 黄酒 红油 盐
操作流程
肉嫩骨头香，味道麻辣鲜，吃了还想吃，一吃难忘记。这是标准。真等做的时候那就千差万别了。首先是选料。三黄鸡，溜达鸡，饲料鸡各不相同，速冻冰鲜的跟活鸡现宰不一样。煮的时候上姜粉淋烫，再用冰水追的，跟直接放上花椒大料上锅炖的又不一样。最后调料，花椒产地不同，辣椒产地不同，制作红油的方法不同，酱油的工艺不同，连为了成本，有放花生、芝麻的，还有不放的，直接点缀香菜完事。因为这些不同，使得成品大不相同。
到此，以上就是小编对于做川菜的账号的问题就介绍到这了，希望介绍关于做川菜的账号的3点解答对大家有用。
