大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东粤菜酱香鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东粤菜酱香鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
黄豆酱鱼做法？
步骤
先把鱼洗净，控水 切两段
步骤
步骤
热锅 放入适量玉米油 油温稍微上升些 把控完水的鱼放入锅中煎 火大一点 煎透定型 翻面 再煎另一面 定型 鱼定型完成锅改为小火 把切好的葱姜蒜 放入锅中依次倒入料酒 白醋 糖 红烧酱油 生抽 黄豆酱 耗油
步骤 4
当葱姜蒜和佐料香味隐隐出来时 就加入凉水 淹没过鱼的水量 开大火炖 当鱼汤烧开时放入适量的盐 加盐前稍微尝一下 如果觉得咸度正好就不要加了 如果口重就稍微加一点
步骤 5
辅料：红椒丁。
2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。
酱香鲤鱼家常做法？
1.鱼杀好洗净，控干净血水正反面切好。
2.将切好的鱼放盆里，再倒入一瓶啤酒，浸泡30分钟，去腥提鲜。
4.起锅烧油，油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。
5.放入猪油鱼油反复翻炒入味。
6.放花椒，茴香，香叶爆香。
7.调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒，放入煎好的鲤鱼，放入啤酒。大火炖。
8.放番茄酱。
9.每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟，反复4次后也就是25分钟左右，放入适量酱油，胡椒粉，油辣椒，蚝油等不断浇汁，改为小火慢炖分钟后就可以出锅了。
酱板鱼家常做法，正宗酱板鱼怎么做？
主料：鲤鱼750克
调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克
酱炙鱼的特色：
色泽枣红，酱香鱼鲜，沁人心脾。
酱炙鱼的做法：
1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；
2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；
3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀；
4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；
您好，酱板鱼是一道很有地方特色的湖南菜，以鱼肉鲜嫩、酱香四溢、口感丰富而闻名。以下是酱板鱼的家常做法：
所需材料：
1. 鲜活草鱼1条（约1.5kg）
2. 豆瓣酱100克
3. 姜蒜适量
4. 两个小红椒
5. 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
6. 鲜香菜适量
做法：
1.将鲜活草鱼处理干净，去鳞、去鳍、去内脏，洗净擦干水分，斜着切成鱼片。
第一步 清洗腌制：鲫鱼刮洗干净从背部剖开，在清洗沥干，用姜葱酒腌制后再沥干
第二步 烤：把沥干水的鲫鱼平放烘干机中，温度调制68度左右，约7、8个小时，烘至肉紧实，半干后取出，放烤箱或烤炉烤制，我用的炭烤炉，100度左右，烤至干而硬，水分蒸发掉百分之九十以上即成。
第三步 卤制：卤水调制得根据自己喜欢，湖南以香辣为主，四川以麻辣为主，或香辣或酱香，随自己喜欢。卤制时注意，这个跟其它卤菜有点区别，不能一直烧火卤，小心散架。大火烧开，微微火卤制，或关火浸卤。卤好取出晾干就可以了
到此，以上就是小编对于广东粤菜酱香鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东粤菜酱香鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
