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四川粉蒸肉做法?

四川粉蒸肉
四川粉蒸肉是名菜之一,属于川菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。
中文名
四川粉蒸肉
糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜
五香味
1/7 肉洗净切薄片

2/7 加料酒,生抽,老抽,耗油,适量盐,蒜粒,姜,油,拌匀腌制15分钟

3/7 倒入渣粉,再加几粒整蒜

4/7 搅拌均匀,让每片肉都均匀粘上米粉,再加适量清水,我一般加到食物的三分之二处

5/7 水烧开,上锅蒸40分钟

川味粉蒸肉家常做法,正宗川味粉蒸肉怎么做?
材料 香芋2个约800g,五花肉600g,青菜4棵(装饰用),南乳2块,生抽30ml,白糖20g 做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,切成厚约1.5CM的片状。
2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。
3、香芋去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状,放入油锅内炸至表面脆硬,捞起。
4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁,一片肉一片芋头码好排放在深碗中,入锅蒸约40分钟。
川味粉蒸肉
【材料】
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
【做法】
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金***出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
粉蒸肉的做法
材料:五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、水、葱、白糖、料酒、米粉。
1、将五花肉洗净切片,南瓜切块,葱切成葱花,姜切末。
2、将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。
3、15分钟后,倒入蒸肉用的米粉,搅拌均匀。
到此,以上就是小编对于川菜蒸肉菜单图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜蒸肉菜单图片的2点解答对大家有用。