大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅大肠头湘菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干锅大肠头湘菜做法的解答,让我们一起看看吧。
干锅肥肠火锅的做法?
步骤二、将喜欢的配菜(香菇,竹笋,芋头,土豆,莴笋,藕片,白萝卜,老豆腐,青椒)清洗,分别切块切片处理
步骤三、清洗好的肥肠冷水入锅,加葱姜,料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用
步骤四、鸡肉剁块加盐,料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐,生抽,料酒,胡椒粉,拍碎的葱姜,充分搅拌后腌制20分钟
步骤五、热锅烧油,油温七成后倒入肥肠,煸炒后加入一勺白酒,炒至肥肠微黄后捞出。继续加油,七成热后倒入鸡块煸炒,炒至鸡皮微黄捞出。
材料:肥肠1000g,红椒30g,青椒30g,油50g,红油50g,精盐2g,味精3g,耗油3g,酱油5g,白酒40g,豆瓣酱20g,辣酱15g,香油3g,八角8g,桂皮8g,葱5g,姜15g,蒜子10g,整干椒25g,鲜汤500g
2.捞出沥干水分,晾凉,切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
3.青、红椒去蒂,切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
4.锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分。
5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫。
7再转用小火焖至肥肠软烂,选出八角、桂皮、整干椒,出锅备用。
8.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生。
干锅大肠做法?
1.把买来的肥肠洗干净,再把里面掏出来洗几遍,放入高压锅,加水,没过肥肠一点,放大料葱姜,倒入300毫升的白酒,压30分钟
2.肥肠改刀,滚刀块,有肥油的地方把肥油去掉待用,蒜苗切两公分段,线椒美人椒小米椒切丁备用
3.肥肠焯水,锅里热油至六成热,肥肠过油30秒捞出控油待用
4.锅里留油,爆香蒜子线椒美人椒小米椒丁,香辣酱豆瓣酱各15克,下肥肠,加豉油50毫升,盐3克,味精鸡精白糖各6克,翻炒均匀,锅边烹一点点老醋,撒上切好的蒜苗出锅即可
步骤1 将肥肠刮洗干净,切成2.5厘米长,放入冷水锅内,加入料酒焯水捞出
步骤2 续锅加入水,放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透,捞出沥干水分
步骤3 准备配菜,藕,土豆,洋葱洗干净待用。蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
步骤4 锅中放适量油,配菜在油里过熟,盛出备用
步骤5 续锅下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒
干锅卤肥肠的家常做法?
肥肠洗净切段,青辣椒切菱形块,切洋葱丝、香菜段,起锅烧油,放八角、花椒、蒜瓣爆香,加肥肠炒至变色,加老抽、生抽、蚝油、白糖、青椒、洋葱,炒至断生出锅,撒上香菜即可。
1.提前将原材料准备好,肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟,然后下入青辣椒翻炒均匀
5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味,加上豆瓣酱也是咸的,故无需放盐)
到此,以上就是小编对于干锅大肠头湘菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅大肠头湘菜做法的3点解答对大家有用。