大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅大肠头湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅大肠头湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
干锅肥肠火锅的做法？
步骤二、将喜欢的配菜（香菇，竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜，老豆腐，青椒）清洗，分别切块切片处理
步骤三、清洗好的肥肠冷水入锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用
步骤四、鸡肉剁块加盐，料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐，生抽，料酒，胡椒粉，拍碎的葱姜，充分搅拌后腌制20分钟
步骤五、热锅烧油，油温七成后倒入肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出。
材料：肥肠1000g，红椒30g，青椒30g，油50g，红油50g,精盐2g,味精3g,耗油3g，酱油5g，白酒40g，豆瓣酱20g，辣酱15g，香油3g，八角8g，桂皮8g，葱5g，姜15g，蒜子10g，整干椒25g，鲜汤500g
2.捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。
5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。
7再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。
8.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。
干锅大肠做法？
1.把买来的肥肠洗干净，再把里面掏出来洗几遍，放入高压锅，加水，没过肥肠一点，放大料葱姜，倒入300毫升的白酒，压30分钟
2.肥肠改刀，滚刀块，有肥油的地方把肥油去掉待用，蒜苗切两公分段，线椒美人椒小米椒切丁备用
3.肥肠焯水，锅里热油至六成热，肥肠过油30秒捞出控油待用
4.锅里留油，爆香蒜子线椒美人椒小米椒丁，香辣酱豆瓣酱各15克，下肥肠，加豉油50毫升，盐3克，味精鸡精白糖各6克，翻炒均匀，锅边烹一点点老醋，撒上切好的蒜苗出锅即可
步骤1 将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出
步骤2 续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分
步骤3 准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
步骤4 锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用
步骤5 续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒
干锅卤肥肠的家常做法？
肥肠洗净切段，青辣椒切菱形块，切洋葱丝、香菜段，起锅烧油，放八角、花椒、蒜瓣爆香，加肥肠炒至变色，加老抽、生抽、蚝油、白糖、青椒、洋葱，炒至断生出锅，撒上香菜即可。
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
到此，以上就是小编对于干锅大肠头湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅大肠头湘菜做法的3点解答对大家有用。
