大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水煮活鱼湘菜家常做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍水煮活鱼湘菜家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
湖南口味水煮活鱼的做法?
配料: 豆芽一大堆、水煮鱼佐料、料酒、 盐 、鸡精、淀粉、油制作步骤
3、豆芽洗干净后,码放在盆里;
4、锅里加油烧热,加入水煮鱼佐料,炒香,然后加入适量的水,加盖烧开。
5、加入腌制的鱼肉,开锅之后一股脑倒进豆芽盆里即可。
1、将鱼肉片分成两片,斜刀片鱼片,鱼片中放入蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。
2、剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,干辣椒切小段。
3、烧一锅开水,将黄豆芽煮熟后捞出,锅烧热倒油,放麻椒、干辣椒,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,倒入鱼,加热水,将鱼肉放入锅中,煮至鱼片变色至熟即可。
1.活草鱼剖干净,洗净
3.煎鱼。热锅下油,油冒烟,放入鱼,两面煎熟,
4.煮鱼。加入水,盐,水要刚好盖过鱼,大盖上锅盖,大火煮,水开后放入辣椒,姜片,继续大火煮,直至水变牛奶白色,稍有粘稠。
5.放入紫苏,紫苏煮蔫后,放入葱末,盖上锅盖大火煮半分钟,即可
制作材料
主料:草鱼1条(1000克左右)
辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。
制作方法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部,洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
湖南口味水煮活鱼的做法?
材料
鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒
做法
1.豆芽,小***,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。
食材:
黑鱼一条约2斤、好人家手工牛油老火锅底料1块、干辣椒1把、花椒1把、莴笋半根、宽粉、豆芽
做法:
1、处理好的黑鱼片放入盆中,冲洗干净,黑鱼片买的时候可以让卖鱼的师傅帮忙处理,鱼片洗掉粘膜放入盆中加入2勺料酒,半勺食盐,1勺白胡椒粉,1勺淀粉腌制15分钟,这样煮出来的鱼肉会更加嫩滑
2、把自己喜欢的配菜准备好,在锅中放入少许食用油,放入葱姜蒜炒香,好人家手工牛油老火锅底料,小火把底料炒化,这个锅底味道很足,很醇香,无需添加其他调料就很香。再加入2大碗清水煮开,放入配菜煮熟捞出,放在碗底,再下慢慢入鱼片,用铲子轻轻拨动,煮1-2分钟,鱼片煮熟后捞出放在配菜上面,倒入底汤,在表面撒上葱蒜末,干辣椒,花椒,熟芝麻,再烧热2勺食用油,淋在上面即可~
到此,以上就是小编对于水煮活鱼湘菜家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于水煮活鱼湘菜家常做法大全的2点解答对大家有用。