大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 龙眼肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜 龙眼肉的解答,让我们一起看看吧。
川菜中的“龙眼肉”怎么做?
做法:
1。首先做关键“龙眼”,做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片,然后一片肉裹一枚红枣,裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软
3。取大碗一个将做好的肉卷,以皮那一面向下排在碗底,然后放上糯米
“龙眼肉”既是甜点,又可以当主食,最重要的是还可以解解辣,换换口味,难怪点击率特别得高。
五花肉取它的香味就可以了,所以厚度要控制在1厘米以内,然后放上黑芝麻花生酱,慢慢卷成龙眼的样子,再把上过糖色的糯米填充满,就可以放进蒸炉了。等肉香、芝麻香和糯米的香味互相融合,这个过程需要差不多2个小时,然后才能出炉。家庭生日宴菜谱重庆?
喜沙肉!!!又叫喜沙扣肉,夹沙肉,龙眼肉,是川菜。重庆这边本来宴席都有这道菜的,过年过节也有,但最近几年都没见过了甜甜咸咸的,且不腻,打底的糯米简直了,因为有肥肉的油和糖,软软甜甜热热的,打个比方,和巧克力的话,巧克力冷冷的又太甜,但是喜沙肉和糯米的甜我完全能接受,真的好好吃。
竹笋三黄鸡的做法是什么?
冬笋香菇三黄鸡: 冬笋剥壳洗净切块焯水过冷河沥干备用. 干香菇(4~6朵)泡水洗净切块备用. 适量三黄鸡切块浸泡去血水,洗净沥干,用适量料酒、鲍汁(或蚝油)、白胡椒粉、薄淀粉、芝麻油、姜片、蒜片、盐腌制半小时备用.(最好放冰箱2小时备用,这样更入味)适量小芹菜切段、红辣椒切丝备用.把鸡肉里的姜片、蒜片捞出,热锅冷油(猪油)把冬笋块过油捞出备用,再把姜片、蒜片、椒丝、香菇块爆香,再加入鸡块、冬笋块一起炒香,再加适量温开水焖煮至收汁,放小芹菜段混炒就OK,鸡肉嫩口、笋香汁浓!色香味俱全!好吃👍另外.也可加适量海参一起焖煮哈😊
2、鸡块里加姜葱、盐、鸡精、米酒抓匀腌制入味。
3、笋焯水煨一下,焯水时可以放一点盐去涩。
4、锅加油,下姜片,葱炒香。
5、下鸡块生炒,加淡味酱油,也可以再加些豉油。
6、下春笋煎焗,加适量,加水中火焖制三分钟。
7、加入红椒葱段配色,大火收汁即可。
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「冬笋三黄鸡」有很多不同的做法,像煲汤、爆炒、焖煮都是不错的选择,今天大康就给大家推荐一道冬笋焖鸡的做法,风味独具一格的菜肴。
鸡肉营养丰富,选用三黄鸡,鲜嫩多汁,好吃味美,配上肥厚的冬笋,焖十几分钟,鸡肉中有笋香,笋中有浓厚的鸡鲜,饱含汤汁,十分鲜美、下饭,喜欢的朋友一起来看看吧!
食材用料:
冬笋、三黄鸡、干香菇、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
步骤做法:
1、冬笋洗净对切,切成厚片,三黄鸡处理洗净切片,葱姜蒜洗净切段末,干辣椒切段
2、锅中烧水水开,下入冬笋片焯水烫煮3分钟,捞出沥干,干香菇凉水泡发,待用
3、锅热倒油,放入三黄鸡翻炒出油,加姜片蒜片、干辣椒,鸡肉变色下入焯好的冬笋片翻炒均匀至断生,加入香菇片
冬笋烧三黄鸡,可以用平常的这两种吃法来做:炒着吃或是炖汤喝。
冬笋三黄鸡(炒的方法)
主要制作食材:
鲜冬笋、三黄鸡、精盐、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、生抽、料酒。
制作方法:
1、冬笋剥壳,洗净切片、焯水至熟漂冷(冬笋焯水,可以让冬笋的口感好一些),三黄鸡切片,待用。
2、锅上灶,放入少许精炼油烧热,加入姜、葱略炒,然后下鸡片,炒出香味,加少许料酒继续翻炒。
3、下冬笋片翻炒,加适量清水略煮会儿,待锅内汤汁煮的差不多的时候,依次放入精盐、生抽,待熟后勾少许水淀粉收汁即可装盘。若喜欢吃辣的朋友,可在加调料之前加红辣椒哦。
喜欢吃红烧口味的,可把鸡片换成鸡块,鸡块加适量水煮一会儿,下冬笋片翻炒,待汤汁烧的差不多的时候加老抽。
冬笋三黄鸡(炖汤的方法)
冬笋三黄鸡和制作过程,先把嫩冬笋切片用开水焯熟,把三黄鸡切片,锅烧热加入色拉油,放入葱姜炒香下入三黄鸡片、鸡汤,烧热下入冬笋,加盐,勾玉米淀粉芡,出锅前放点绿色的挑色,可以用三两根焯熟过的小青菜,这样就做好了。
到此,以上就是小编对于川菜 龙眼肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 龙眼肉的3点解答对大家有用。