大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 龙眼肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 龙眼肉的解答，让我们一起看看吧。
川菜中的“龙眼肉”怎么做？
做法：
1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软
3。取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米
“龙眼肉”既是甜点，又可以当主食，最重要的是还可以解解辣，换换口味，难怪点击率特别得高。
五花肉取它的香味就可以了，所以厚度要控制在1厘米以内，然后放上黑芝麻花生酱，慢慢卷成龙眼的样子，再把上过糖色的糯米填充满，就可以放进蒸炉了。等肉香、芝麻香和糯米的香味互相融合，这个过程需要差不多2个小时，然后才能出炉。家庭生日宴菜谱重庆？
喜沙肉！！！又叫喜沙扣肉，夹沙肉，龙眼肉，是川菜。重庆这边本来宴席都有这道菜的，过年过节也有，但最近几年都没见过了甜甜咸咸的，且不腻，打底的糯米简直了，因为有肥肉的油和糖，软软甜甜热热的，打个比方，和巧克力的话，巧克力冷冷的又太甜，但是喜沙肉和糯米的甜我完全能接受，真的好好吃。
竹笋三黄鸡的做法是什么？
冬笋香菇三黄鸡: 冬笋剥壳洗净切块焯水过冷河沥干备用. 干香菇（4~6朵）泡水洗净切块备用. 适量三黄鸡切块浸泡去血水，洗净沥干，用适量料酒、鲍汁（或蚝油）、白胡椒粉、薄淀粉、芝麻油、姜片、蒜片、盐腌制半小时备用.（最好放冰箱2小时备用，这样更入味）适量小芹菜切段、红辣椒切丝备用.把鸡肉里的姜片、蒜片捞出，热锅冷油（猪油）把冬笋块过油捞出备用，再把姜片、蒜片、椒丝、香菇块爆香，再加入鸡块、冬笋块一起炒香，再加适量温开水焖煮至收汁，放小芹菜段混炒就OK，鸡肉嫩口、笋香汁浓！色香味俱全！好吃👍另外.也可加适量海参一起焖煮哈😊
2、鸡块里加姜葱、盐、鸡精、米酒抓匀腌制入味。
3、笋焯水煨一下，焯水时可以放一点盐去涩。
4、锅加油，下姜片，葱炒香。
5、下鸡块生炒，加淡味酱油，也可以再加些豉油。
6、下春笋煎焗，加适量，加水中火焖制三分钟。
7、加入红椒葱段配色，大火收汁即可。
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「冬笋三黄鸡」有很多不同的做法，像煲汤、爆炒、焖煮都是不错的选择，今天大康就给大家推荐一道冬笋焖鸡的做法，风味独具一格的菜肴。
鸡肉营养丰富，选用三黄鸡，鲜嫩多汁，好吃味美，配上肥厚的冬笋，焖十几分钟，鸡肉中有笋香，笋中有浓厚的鸡鲜，饱含汤汁，十分鲜美、下饭，喜欢的朋友一起来看看吧！
食材用料：
冬笋、三黄鸡、干香菇、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
步骤做法：
1、冬笋洗净对切，切成厚片，三黄鸡处理洗净切片，葱姜蒜洗净切段末，干辣椒切段
2、锅中烧水水开，下入冬笋片焯水烫煮3分钟，捞出沥干，干香菇凉水泡发，待用
3、锅热倒油，放入三黄鸡翻炒出油，加姜片蒜片、干辣椒，鸡肉变色下入焯好的冬笋片翻炒均匀至断生，加入香菇片
冬笋烧三黄鸡，可以用平常的这两种吃法来做：炒着吃或是炖汤喝。
冬笋三黄鸡（炒的方法）
主要制作食材：
鲜冬笋、三黄鸡、精盐、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、生抽、料酒。
制作方法：
1、冬笋剥壳，洗净切片、焯水至熟漂冷（冬笋焯水，可以让冬笋的口感好一些），三黄鸡切片，待用。
2、锅上灶，放入少许精炼油烧热，加入姜、葱略炒，然后下鸡片，炒出香味，加少许料酒继续翻炒。
3、下冬笋片翻炒，加适量清水略煮会儿，待锅内汤汁煮的差不多的时候，依次放入精盐、生抽，待熟后勾少许水淀粉收汁即可装盘。若喜欢吃辣的朋友，可在加调料之前加红辣椒哦。
喜欢吃红烧口味的，可把鸡片换成鸡块，鸡块加适量水煮一会儿，下冬笋片翻炒，待汤汁烧的差不多的时候加老抽。
冬笋三黄鸡（炖汤的方法）
冬笋三黄鸡和制作过程，先把嫩冬笋切片用开水焯熟，把三黄鸡切片，锅烧热加入色拉油，放入葱姜炒香下入三黄鸡片、鸡汤，烧热下入冬笋，加盐，勾玉米淀粉芡，出锅前放点绿色的挑色，可以用三两根焯熟过的小青菜，这样就做好了。
到此，以上就是小编对于川菜 龙眼肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 龙眼肉的3点解答对大家有用。
