大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于暗黑川菜设计概念的问题,于是小编就整理了2个相关介绍暗黑川菜设计概念的解答,让我们一起看看吧。
鲜猪肝怎么红烧?
猪肝怎么红烧我来回答
红烧猪肝
原 料:
材料:猪肝300克,笋1根,芹菜3棵,红萝卜1/2根。调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖,淀粉各1小匙,胡椒粉少许。
制法: (1)猪肝切厚片,加1大匙酒氽烫至猪肝变白时捞出冲凉;笋煮熟后切片,芹菜洗净切小段;红萝卜去皮煮熟后切片,调味料调拌均匀备用。
(2)热油2大匙炒笋片,红萝卜片芹菜段,接着放入猪肝同炒,最后淋入调味料拌炒均匀即可。
特点: 猪肝切厚片,比较有弹性,切太薄一煮就会缩反而变硬。氽烫后要立刻用冷水降温,保持嫩度。
猪肝切成薄片后,放入碗里,加入适量的盐、生粉、料酒和蛋清抓匀,腌渍10分钟,准备好配料:洋葱片、泡好的木耳、葱花和姜片,锅中放油,加入葱花和姜片炒出香味,再倒入洋葱、木耳,调入适量的盐、白糖和醋大火翻炒均匀。倒入腌渍好的猪肝,大火翻炒均匀,最后调入适量的老抽和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
猪肝一定要切得尽量薄,不能炒得太久,以免影响其滑嫩的口感。
大家好,我是绅士食堂。猪肝是一种营养丰富的食材,它含有丰富的铁、磷、蛋白质以及微量元素等,是最理想的补血佳品。下面就给大家介绍怎样红烧猪肝才好吃。
首先准备食材:
猪肝500克,青椒和红椒各1个,生姜、大蒜、食用盐、胡椒粉、淀粉、花生油各少许,生抽半勺、料酒两勺。
1、洗净猪肝上的血水,对半切再切成稍微厚的片儿
2、准备水淀粉(适量水和淀粉,搅匀)。
3、将切好的猪肝片放入碗里,加入一勺料酒和水淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿
5、生姜大蒜切片,青椒红椒切小块,主要作用就是给这道菜调色
6、锅里热油,将猪肝片放入锅中过油3-4分钟后捞起,锅中大部分油盛出,留下少许。等锅烧到八成热,将切好的生姜大蒜炒香,再将青椒片和红椒片放入锅中翻炒,等锅中炒出香味再加入一勺料酒。等锅中汤汁烧沸之后再加入少许食用盐。食材和配料翻炒到完全混合均匀后,再次将猪肝放入锅中翻炒,让猪肝充分的入味。再加入生抽、胡椒粉、适量水淀粉勾芡,翻炒均匀后,即可出锅。
一道美味鲜嫩、营养丰富的红烧猪肝就做好了。
上面就是我的个人见解,欢迎大家在评论区一起探讨。
猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,给大家分享一个红烧猪肝的做法。
红烧猪肝的用料:
猪肝:3两(150克)
洋葱:1个
韭菜:适量
腌料
白醋:1汤匙
黄酒:1汤钥
姜末:10克
猪肝不仅能清热去火、强身健体,同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用,而且猪肝还具有很好的补血功效。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝,特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。但是猪肝是排泄器官不能多吃,一星期吃一两次。下面我介绍一下做法。
猪肝浸泡半小时冲洗干净血水后,快速焯水,生姜切片,锅中放油烧热,放入生姜爆香,然后放入猪肝,翻炒一会,倒入生抽适量,煮两分钟,加入鸡精适量,起锅。
注意一下,把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、***卵。
黄鳝要去皮吗?
目前尚没有任何鳝鱼去皮吃的说法。
只有去不去骨的说法。红烧就不需要去骨。
红烧鳝鱼只需要去除头、尾以及内脏,将剩余部分切成鳝段,烧制即可。
需要去骨的,就有非常出名的川菜-爆炒鳝鱼。去骨后吃起来更加方便美味。
黄鳝不要去皮。它身体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,刺少肉厚
不要,黄鳝无论是怎么个吃法都不需要去皮,再说了黄鳝皮与肉相连,根本也剥不下来,黄鳝皮与蛇皮不一样的,蛇皮相当好剥,一撕就下来了,黄鳝可剥不下来,也可以说就没有剥皮的黄鳝。
到此,以上就是小编对于暗黑川菜设计概念的问题就介绍到这了,希望介绍关于暗黑川菜设计概念的2点解答对大家有用。