大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜包心菜做法视频的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜包心菜做法***的解答,让我们一起看看吧。
包菜炒粉丝川菜做法?
用料:包菜半个,黑粉丝适量,蒜3瓣,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,色拉油少许,盐少许,葱花适量,豆瓣酱1勺
步骤:
1. 黑粉丝提前半小时用温开水泡发
6. 加入提前泡发好的粉丝,快速翻炒,防止粘连
7. 加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少许盐,翻炒入味即可
8. 起锅装盘,撒上葱花
主料:包菜200g,粉丝1卷,朝天椒适量,葱适量,姜适量
具体步骤
1.准备材料。
2.烧开水然后倒入粉丝中,没过食材泡发10到15分钟,泡发好的标准是很容易咬断。
3.包菜切丝,切葱花、姜丝。
4.热锅凉油放入葱姜辣椒爆出香味。这里油可以比平时炒菜多放点,因为粉丝吃油。
5.加入包菜翻炒几下。
6.待包菜微***软,捞出泡好的粉丝放入锅中,一起翻炒。
7.加入生抽调色,加盐、鸡精调味,包菜脆口、粉丝q弹即可出锅。
包菜炒粉丝川味的做法?
主料:包菜200g,粉丝1卷,朝天椒适量,葱适量,姜适量
辅料:盐适量,生抽适量,鸡精适量,花生油适量
具体步骤
1.准备材料。
2.烧开水然后倒入粉丝中,没过食材泡发10到15分钟,泡发好的标准是很容易咬断。
调味:料酒,生抽,蚝油,盐,鸡精
做法:
1、首先将圆满的包菜一分为二,根部去掉,掰下来几片叶子,用流动的清水洗干净,捞出控水,然后用刀切成细丝,盛入盘中备用
2、将粉丝放入清水中泡一会,碗中打入三个鸡蛋,放点料酒去腥,用筷子打散备用,大葱切成片盛入盘中,再切两个干辣椒,小米辣去头,切成圈,盛入盘中备用,这时粉丝已经泡软了,捞出来放入盘中,太长可以用剪刀剪短一些
包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
哈喽,大家好,我是芳芳生活食记的芳芳。很高兴能够回答这个问题。包菜怎么做才能清脆入味而味不重?我把我知道的几点分享给你:
1、不能焯水。
2、最好去掉硬的地方。
3、大会翻炒。
4、放点陈醋和白糖。
做包菜的方法很多,比如说手撕包菜,包菜炒粉条都是不错的选择,我分享一下做法给你,你可以试试。
手撕包菜的做法:
1、包菜用手撕成片,清洗干净。
2、干辣椒切段,姜蒜切沫,小葱切沫。
3、起锅烧油,油热下姜,蒜,辣椒爆香。
用番茄炒,包菜撕大片的,把根部粗根掰掉,用清水洗干净沥干水分,再取一个西红柿100克,切厚片,锅底流油,下入葱段,蒜片爆香,再倒入番茄片炒一下再倒入撕好的包菜400克,再来点葱油淋下去,中火翻炒均匀,翻炒至5成熟下入盐2克,鸡精4克,生抽10克,白糖5克,开大火翻两下即可出锅,千万别炒死了哦.
第一种是炒包菜丝。包菜切丝,切得细一些,这样在炒的时候能较快熟而保持相对的口感。蒜片和干辣椒爆锅,如果喜欢花椒也可以用来一起爆锅,然后就是最后快出锅时候再加盐调味,可以适当加些蚝油,提升鲜味。如果不喜欢花椒粒,那么可以在出锅前淋点花椒油,也是很不错的味道。
第二种是手撕包菜。这种做法饭店比较多,但是饭店的火大比较容易快熟,家庭的话,更建议手撕包菜时将那些硬的块去掉,这样你炒的时候也能保证所有食材一起熟透。
第三种可以做炝拌包菜。包菜焯水后加自己喜欢的调味料凉拌,这是相对比较健康的做法。
包包菜,我们四川又加它莲花白。四季皆有,和大白菜一样菜市场随处可见,关键是便宜,家里没矿的首选[捂脸][捂脸]它的吃法就多了,炝炒包菜(也就是俗称
手撕包菜)、蒜蓉包菜、莲白回锅、粉丝包菜、豇豆包菜等。只要你喜欢随便吃都可以!
个人觉得要想包菜清脆爽口,选材也很重要,我一般都选包不是很紧、很松软而且颜色比较绿的这种。因为包的紧的不容易分开而且比较柴。买回来后我一般都是吃手撕包菜,不管你是用手撕还是用刀切(建议用你那***的小手撕哈)只要叶子不要杆,在用清水加食用盐浸泡15分钟(有效的去除残留农药和杂质)。然后控干水分、起锅烧油、(记住要想清脆必须火大动作快姿势要帅[呲牙][呲牙]。饭店一般都会过一到油,我一般都是大火直接下锅快速翻炒。当然家里有矿的就直接过油哈)油温6成熟花椒干海椒抢锅,包菜下锅翻炒制断生加盐、鸡精起锅。
注意事项:1.买的时候要选松软的。2.洗净后一定要控干水分,下锅后全程不能加水。3.火要大、工作要快、姿势一定要帅!这样做出来的包菜清脆又爽口。
包菜学名椰菜,也就是人们生活中常说的甘蓝、卷心菜、洋***,而在我们家乡人们更喜欢叫它“疙瘩白”。包菜是正儿八经的国外蔬菜品种,来源于欧洲,这也是人们叫它“洋***”的原因。包菜不仅营养价值高,而且价格便宜,是比较经济实惠的蔬菜食材,深受人们的欢迎。
营养小贴士:包菜含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、纤维素、及微量元素钙、钾等,因其低脂肪、低热量的优点是不错的绿色食材,深受追求健康生活的人们欢迎。
包菜味道微甜、口感清脆,没有过重的气味。人们在炒制包菜的时候更愿意辅于麻、辣、酸、咸等来提升包菜的味道,但炒制的味道普遍偏重,且炒制包菜想要清脆对于家庭来说,还是有些难度的,由于家庭厨房厨具的有限,火力通常达不到餐饮酒店的水平,也就难以做的清脆,那么包菜怎么做才能清脆入味而味不重呢?
凉拌包菜不需要大火的快速的翻炒,家庭操作简单,口感清脆、味道清香而不重,是居家做包菜不错的选择。下面就跟大家分享下凉拌包菜的制作方法和小技巧。
-、凉拌包菜的制作
【1】将包菜撕成片状,去掉老硬的包菜筋,清洗干净。
【2】锅烧热水,水中加入适量的盐、滴几滴食用油。水开后放入包菜焯水,迅速捞出,清水冲凉,沥干水分。
【3】准备一个干净的小碗,放入葱丝、小米辣段、海鲜酱油、蒸鱼豉油、蒜末、蚝油、白糖、白芝麻,充分调匀。
【4】将沥干水分的包菜放入调好汁水中翻拌均匀,装入盘中美味就做好了。
二、凉拌包菜的小技巧
到此,以上就是小编对于川菜包心菜做法***的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜包心菜做法***的3点解答对大家有用。