大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜竹笋红烧鸡肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜竹笋红烧鸡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
竹笋三黄鸡的做法是什么？
冬笋香菇三黄鸡: 冬笋剥壳洗净切块焯水过冷河沥干备用. 干香菇（4~6朵）泡水洗净切块备用. 适量三黄鸡切块浸泡去血水，洗净沥干，用适量料酒、鲍汁（或蚝油）、白胡椒粉、薄淀粉、芝麻油、姜片、蒜片、盐腌制半小时备用.（最好放冰箱2小时备用，这样更入味）适量小芹菜切段、红辣椒切丝备用.把鸡肉里的姜片、蒜片捞出，热锅冷油（猪油）把冬笋块过油捞出备用，再把姜片、蒜片、椒丝、香菇块爆香，再加入鸡块、冬笋块一起炒香，再加适量温开水焖煮至收汁，放小芹菜段混炒就OK，鸡肉嫩口、笋香汁浓！色香味俱全！好吃👍另外.也可加适量海参一起焖煮哈😊
2、鸡块里加姜葱、盐、鸡精、米酒抓匀腌制入味。
3、笋焯水煨一下，焯水时可以放一点盐去涩。
4、锅加油，下姜片，葱炒香。
5、下鸡块生炒，加淡味酱油，也可以再加些豉油。
6、下春笋煎焗，加适量，加水中火焖制三分钟。
7、加入红椒葱段配色，大火收汁即可。
冬笋烧三黄鸡，可以用平常的这两种吃法来做：炒着吃或是炖汤喝。
冬笋三黄鸡（炒的方法）
主要制作食材：
鲜冬笋、三黄鸡、精盐、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、生抽、料酒。
制作方法：
1、冬笋剥壳，洗净切片、焯水至熟漂冷（冬笋焯水，可以让冬笋的口感好一些），三黄鸡切片，待用。
2、锅上灶，放入少许精炼油烧热，加入姜、葱略炒，然后下鸡片，炒出香味，加少许料酒继续翻炒。
3、下冬笋片翻炒，加适量清水略煮会儿，待锅内汤汁煮的差不多的时候，依次放入精盐、生抽，待熟后勾少许水淀粉收汁即可装盘。若喜欢吃辣的朋友，可在加调料之前加红辣椒哦。
喜欢吃红烧口味的，可把鸡片换成鸡块，鸡块加适量水煮一会儿，下冬笋片翻炒，待汤汁烧的差不多的时候加老抽。
冬笋三黄鸡（炖汤的方法）
干竹笋放入清水泡发几天直到泡软。将泡发好的干竹笋手撕成2.5厘米宽的条，再切成长3厘米段。

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青尖椒去蒂洗净，青尖椒一半切碎，一半切2厘米长均匀的段。

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1.竹笋去壳，洗净，切成薄片，
2.香菇洗净后去蒂，切块，
3.三黄鸡洗净，放八沸水中氽烫一下，洗去浮沫后待用
4.葱姜洗净分别切段，片备用
5.大蒜去皮洗净备用
6.炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香茹块、葱段、红枣、蒜瓣、姜片、香叶、桂波、大火烧开后转小火慢炖半小时
7.加枸杞，盐继续小火炖10分钟即可
春笋红烧带鱼做法？
首先将带鱼去鳞、去内脏、洗净备用。将春笋洗净切段，葱姜切末备用。
热锅凉油，将带鱼两面煎至金***，盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，倒入春笋煸炒几分钟，加入适量盐和生抽，加入热水淹没春笋，放入红烧料和带鱼，开锅后转小火慢慢炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可出锅。
最后撒上一些香菜和葱花作为点缀，即可品尝美味的春笋红烧带鱼。
如下：
将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段。
将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅***时捞出。
锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。
待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
到此，以上就是小编对于粤菜竹笋红烧鸡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜竹笋红烧鸡肉的做法的2点解答对大家有用。
