大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜竹笋红烧鸡肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜竹笋红烧鸡肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
竹笋三黄鸡的做法是什么?
冬笋香菇三黄鸡: 冬笋剥壳洗净切块焯水过冷河沥干备用. 干香菇(4~6朵)泡水洗净切块备用. 适量三黄鸡切块浸泡去血水,洗净沥干,用适量料酒、鲍汁(或蚝油)、白胡椒粉、薄淀粉、芝麻油、姜片、蒜片、盐腌制半小时备用.(最好放冰箱2小时备用,这样更入味)适量小芹菜切段、红辣椒切丝备用.把鸡肉里的姜片、蒜片捞出,热锅冷油(猪油)把冬笋块过油捞出备用,再把姜片、蒜片、椒丝、香菇块爆香,再加入鸡块、冬笋块一起炒香,再加适量温开水焖煮至收汁,放小芹菜段混炒就OK,鸡肉嫩口、笋香汁浓!色香味俱全!好吃👍另外.也可加适量海参一起焖煮哈😊
2、鸡块里加姜葱、盐、鸡精、米酒抓匀腌制入味。
3、笋焯水煨一下,焯水时可以放一点盐去涩。
4、锅加油,下姜片,葱炒香。
5、下鸡块生炒,加淡味酱油,也可以再加些豉油。
6、下春笋煎焗,加适量,加水中火焖制三分钟。
7、加入红椒葱段配色,大火收汁即可。
冬笋烧三黄鸡,可以用平常的这两种吃法来做:炒着吃或是炖汤喝。
冬笋三黄鸡(炒的方法)
主要制作食材:
鲜冬笋、三黄鸡、精盐、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、生抽、料酒。
制作方法:
1、冬笋剥壳,洗净切片、焯水至熟漂冷(冬笋焯水,可以让冬笋的口感好一些),三黄鸡切片,待用。
2、锅上灶,放入少许精炼油烧热,加入姜、葱略炒,然后下鸡片,炒出香味,加少许料酒继续翻炒。
3、下冬笋片翻炒,加适量清水略煮会儿,待锅内汤汁煮的差不多的时候,依次放入精盐、生抽,待熟后勾少许水淀粉收汁即可装盘。若喜欢吃辣的朋友,可在加调料之前加红辣椒哦。
喜欢吃红烧口味的,可把鸡片换成鸡块,鸡块加适量水煮一会儿,下冬笋片翻炒,待汤汁烧的差不多的时候加老抽。
冬笋三黄鸡(炖汤的方法)
干竹笋放入清水泡发几天直到泡软。将泡发好的干竹笋手撕成2.5厘米宽的条,再切成长3厘米段。

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青尖椒去蒂洗净,青尖椒一半切碎,一半切2厘米长均匀的段。

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1.竹笋去壳,洗净,切成薄片,
2.香菇洗净后去蒂,切块,
3.三黄鸡洗净,放八沸水中氽烫一下,洗去浮沫后待用
4.葱姜洗净分别切段,片备用
5.大蒜去皮洗净备用
6.炒锅倒水烧热,放入三黄鸡、笋块、香茹块、葱段、红枣、蒜瓣、姜片、香叶、桂波、大火烧开后转小火慢炖半小时
7.加枸杞,盐继续小火炖10分钟即可
春笋红烧带鱼做法?
首先将带鱼去鳞、去内脏、洗净备用。将春笋洗净切段,葱姜切末备用。
热锅凉油,将带鱼两面煎至金***,盛出备用。
锅中留底油,放入葱姜煸炒出香味,倒入春笋煸炒几分钟,加入适量盐和生抽,加入热水淹没春笋,放入红烧料和带鱼,开锅后转小火慢慢炖煮20分钟左右,直到汤汁浓稠即可出锅。
最后撒上一些香菜和葱花作为点缀,即可品尝美味的春笋红烧带鱼。
如下:
将葱、姜、蒜洗净切片;将竹笋洗净切片;将带鱼处理干净,切段。
将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅***时捞出。
锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧。
待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。
到此,以上就是小编对于粤菜竹笋红烧鸡肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜竹笋红烧鸡肉的做法的2点解答对大家有用。