大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜啤酒鸭做法教程视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜啤酒鸭做法教程***的解答,让我们一起看看吧。
湖南啤酒鸭的做法家常啤酒鸭的做法?
主料:鸭锁骨一斤半
辅料:红椒2个,青椒2个,小米椒适量,大蒜适量,生姜适量,啤酒1瓶,八角适量,桂皮适量
做法:
1.把鸭锁骨洗净,剁小。放锅里过道水,过水的时候加点生姜,料酒去腥。
3.锅里加底油,等到油开始热,加入一勺白糖,不停搅动,直到起泡,迅速将过完水的鸭锁骨倒入。
4.翻炒,在锅里爆一会,加入老抽适量,直到鸭锁骨均匀上色。
5.然后加入适量的料酒,盐,糖,翻炒。后加入啤酒,大火烧开,后小火慢焖。
6.待锅内啤酒快烧干的时候把盘子里的配料加进去,再烧一会。
食材:鸭子(1只)
配料:青红辣椒(各1个)、生姜(1块)、大蒜头(3个)、香叶(3片)、八角(3个)、桂皮(1块)、葱少量
步骤:
1、鸭子洗净切块状,辣椒洗净切长条丝状和圆形状(一样切一半),生姜切片状,桂皮八角去掉上面一层灰状后洗净,香叶洗净,大蒜头去皮洗净备用。
锅烧热后放入适量的油,待油温8分热后放入桂皮、八角和生姜炒香,炒香后将切好的鸭肉倒入锅中翻炒至变色。
2、鸭肉炒至变色后加入切好的辣椒,放入大蒜头,香叶,再倒入适量的料酒去腥,反复的搅拌均匀,将鸭肉炒至金***。
刘凯啤酒鸭最正宗的做法?
啤酒鸭的做法:主料:鸭子半只,啤酒1罐辅料:葱1段、姜1块,蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙,生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗。
2、起锅烧油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
3、放入老抽、生抽,调出基础颜色,生抽老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。
4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上,这就大功告成啦。
1、食材:鸭子适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、姜片适量、啤酒适量、火锅食材适量。
3、锅里倒上适量食用油,放入干辣椒、姜片,炒香。
4、再加上适量火锅底料和豆瓣酱,炒出红最后倒入焯过水的鸭肉,翻炒均匀。5、再加上一罐啤酒、再用清水添满锅。
原料:鸭肉280克、姜片4片、料酒1勺、葱1根、蒜4瓣、辣椒3各、啤酒250ml、八角2个、冰糖3个、酱油1勺、盐8克
做法:
1,鸭肉切块
2,加姜片,加料酒焯水。
3,锅内加鸭油炒出油
4,放入蒜瓣辣椒,花椒,葱段,姜片炒香。
5,放入鸭肉翻炒
6,加入酱油,加啤酒。
7,加入啤酒后加冰糖,八角盖上盖子小火炖三十分钟。
8,加盐调味收汁
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
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