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湖北菜属哪个菜系?跪谢?
湖北菜属于楚菜
湖北菜属于楚菜,是中国十大菜系之一,湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。
湖北菜是湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。
湖北菜属楚菜系,也是和中国川菜湘菜粤菜潮州菜等菜系一样,是中国十大名菜系之一。
湖北各地名菜各具特色,排骨炖洪湖粉藕,蟠龙菜,沔阳三蒸,懒豆腐等等,既好吃又营养。
湖北菜属于楚菜。
湖北菜,又称楚菜、鄂菜,是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色,自成体系,被列为全国十大菜系之一,在中国烹饪百花园中独树一帜。
都是广东人,为什么部分潮汕人总要强调他们的美食和风土比广州要好呢。我觉得都是风俗问题没高低的呀?
这是个伪命题,潮州人不论到那里都是非常包容客气,热情大方,融洽和睦,全中国不论大小城市都有潮州商人的身影,立足之地只为求财安身,少与人计较要强,即使在广州深圳也一样,食在广州无得说,广州餐饮名满中外,而潮州人更是走向天下食在天下,在广州的粤菜潮菜融汇创新,不分彼此,只要合自己口味自然喜欢;生活在广州的广府人,客家人,潮州人,三大语系民俗风格相近,彼此尊重融洽,是岭南文化的交流中心。
比拼的是饮食理念和技法的高低。比如潮州菜比起粤菜在备料工艺,调味,食材,擅长,做法和独有性方面真的差别大了去了!基本上潮菜和粤菜是两个菜系!
两者确实有的一比,如今高档餐饮潮菜十分流行,略胜一筹,主要是做法,配料和独有性十分明显。
粤菜目前在独有性方面存在失传承的危险,传统味道和工艺越来越难寻,受香港海鲜烹饪影响太大,像烤乳猪,蛇羹,冬瓜盅,白切鸡,越来越不像从前了!旧年出差在南宁吃白切鸡,腿骨斩开有鲜红的,十分感动,在广州已经多年没得食了!羊城美食获奖的菜式也无人追捧!就连猪肠粉,艇仔粥,炒河粉,枧水面,猪油捞饭,猪油捞通菜,猪红粥,银丝面,这些东西都不如从前了!味道遗失,再也难寻,粤菜大师不再,求其应付,似是而非,可嗟可叹!
哈哈说实在的潮汕地区,受闽南文化影响更深,跟莆田,泉州习俗更相似,自古潮汕人福建祖,广东文化受三大派系融合而成,广府文化覆盖珠三角地区古南越国文化代代相承,客家系影响粤北平原梅州地区,由中原迁徙带来文化自成一派。三派自古习俗各异,由于改革开放经济发展,人才交流更加密集,潮汕子弟涌入广深创业打工,所以文化差异也影响生活方方面面,我在广州也呆了将近八年时间,广府早茶文化,以及包容思想深深扎根在心中,觉得广州是个很适合创业生活的城市。[呲牙]所以我觉得应该存同求异,取长补短,少点争吵多点合作。才能共赢嘛
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