大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗川菜猪肚汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗川菜猪肚汤的解答,让我们一起看看吧。
四川清炖猪肚的做法?
原料:猪肚600g;芸豆200g;花生200g;生姜15g;葱结25g;花椒粒30g(可不加);
调料:盐8g;料酒20g;黑胡椒碎25g(可不加或者少量);
做法:
1、准备材料。
2、肚片汤好喝,首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以,前期的处理至关重要。新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。
【主料】猪肚200克
【调料】食盐5克、酱油15克、姜10克、黄酒10克、胡椒粉2克、清汤1250毫升
步骤:
1.将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;
沙县猪肚汤的做法?
食材
辅料
油适量 盐适量 胡椒粉适量 葱适量 大料3个 花椒3g 白酒适量 碱面适量
香醋适量 面粉适量 姜适量
步骤
1.准备好所有的食材。
3.加盖放入微波炉高火2-3分钟。
主料:猪肚1个,竹笋300克。
辅料:大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
竹笋猪肚汤的做法
1、将猪肚清洗干净,用沸水焯一下,将大料、花椒装进猪肚内,两头用绳子系好。
2、竹笋去皮清洗干净,切滚刀块。
猪蹄肚汤的做法是什么?
1. 先将猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用;
2. 将熟猪蹄洗净后剔去骨头,与熟猪肚一起切成片;
4. 葱切段、姜切片;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至四成热时,放入葱段、姜片煸炒出香味,倒入清水(1000毫升)、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸,撇净浮沫;
7. 用小火炖半小时左右,放入青菜心段再炖7分钟即可。
猪脚猪肚汤的用料
猪肚200克 姜5 片 红枣 适量 枸杞 适量 猪脚 几块
猪脚猪肚汤的做法步骤
1.面粉和陈醋,洗衣服一样搓猪肚子,洗干净
2.
锅子烧红,把洗好的猪肚子放锅里烧下,用刀去除和刮除里面的***部分,如果有猪油附着上面,用✂剪掉
3.
干的虫草花泡十分钟,放入一小块冰糖,加入猪肚猪脚,花生,红枣,枸杞,电炖锅炖40分钟即可。
猪蹄猪肚汤的小贴士
要买猪肚里面带***的比较好
买回来的猪蹄.猪肚,先把猪肚的油去干净,用生粉,盐搓洗干净,猪蹄用火烧干净毛,再涮洗干净,砍小块,后用自来水冲一下猪蹄里血丝,然后用锅烧开水,把猪肚,猪蹄一齐过水,再用姜片在锅里爆香后加水烧开,倒入沙锅或汤煲,放猪蹄.猪肚,加点白胡椒粒,用大火煲,汤就会变又浓又白。
猪蹄🐷肚汤
猪蹄猪肚汤是一道广泛适用的滋补营养汤。
一 食材
猪肚一个,新鲜猪前蹄二只。
生姜二个,当归二片,党参二条,百合四片,黄芪二片,圆肉四粒,密枣一个,莲子四颗,红枣二颗,枸杞子十几粒,淮山两片,玉竹四片 虫草花一钱
二 调味料
三 制作
1 将猪肚加一把生粉,10克白醋,加少量温水反复抓洗,再用清水清洗,如此重复几次,特别注意要洗去内壁的粘液。
2 把洗净的猪肚幽门之处的浅白壁层用刀刮去,内壁多余的油脂软组织撕掉,放入高压锅中,加半个拍碎的生姜,二粒八角,几粒花椒,少量白酒,少量盐,加清水淹过猪肚,开火煮至刚冒汽即关火不动(此时猪肚未软)
蹄肚汤
这蹄肚汤,是煨出来的,一口纯正的蹄肚汤,就得满足汤汁乳白,蹄肚柔烂,口味醇厚,鲜美适口等特点,不然,那还叫什么汤呢?
我们先来说说这个制作的材料
主料:猪蹄,猪肚(比例2:1)
辅料:冬笋50克,木耳(泡好)25克
调料:大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克
第一步. 先将猪蹄肉刮皮洗干净,放沸水锅内烫水,随后捞出清洗干净
第二步.猪蹄肉切成肉片备用
第三步. 将肚尖刮去油腻,片成厚片备用
第四步. 冬笋切成片备用
到此,以上就是小编对于正宗川菜猪肚汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗川菜猪肚汤的3点解答对大家有用。