大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗川菜蒸鱼图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗川菜蒸鱼图片的解答，让我们一起看看吧。
四川麻辣蒸鱼的做法？
鱼清洗干净，切段，用刀在鱼身两侧划出花刀，便于入味。
鱼段中加入切好的姜片、蒜末、小米辣、花椒、麻椒，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，用手抓匀，让鱼均匀地吸收调料的味道，然后腌制15分钟左右。
腌好的鱼放在蒸盘中，撒上一些香菜，然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，至鱼肉熟透。
蒸好的鱼取出，去掉上面的香菜，然后重新撒上一些香菜，再淋上一些热油，最后撒上一些花椒粉，就可以出锅食用了。
注意事项：
川味儿油泼清蒸武昌鱼最正宗的做法？
主料武昌鱼1条 辅料盐 蒸鱼豉油 胡椒粉 豉汁料 料酒 麻油 葱白 小香葱 清蒸武昌鱼的做法步骤1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
2. 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
3. 分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
4. 调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；
5. 将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
6. 蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
7. 烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。小贴士武昌鱼，是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国时期。当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼，清蒸之后，那鱼油光水滑，香气扑鼻，更意外的是，竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今。
四川蒸鱼调料汁怎样调制？
辅料:豆豉 35克 豆豉 75克调料:姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 酱油 15克 料酒 15克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 植物油适量
到此，以上就是小编对于正宗川菜蒸鱼图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川菜蒸鱼图片的3点解答对大家有用。
