大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扶霞《川菜》摘抄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍扶霞《川菜》摘抄的解答，让我们一起看看吧。
《鱼翅与花椒》胃口与忌口，如何抉择？
认真的讲《鱼翅与花椒》是一本书。是英国人扶霞（女）所著，主要是讲一些川菜的烹饪所见所闻。事实上鱼翅和花椒这样的菜品也只有在四川才能开拓疆土。当然这本书不只是讲鱼翅和花椒的，有空可以买一本看看，写的很好！
中国饮食文化在地理方面有什么特点？
人间烟火气，最抚凡人心！饮食文化成为中华民族的标签之一，爱旅游，断断续续去过一些地方，爱成都的苍蝇馆子，爱洛阳地摊的双面金黄的煎包，不同的地方都有不同的饮食特色。
北有粮仓，南有渔场，西有牧群，东有果园的东北地区，物资丰富的东北地区，饮食器皿上看，都是那么豪横。
高温多雨的南方地区则又是另外一番景象，广州人喜欢煲汤，足足的时间慢慢煨出来的高汤，瞬间缓解了闷热的感觉，降暑又降温呀。
湖南、湖北、江西、贵州、四川等地居民又多喜辣，流传的俗语就有“贵州人不怕啦，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说，在广州一家学校当老师时候，就亲眼见以为同事，半瓶的老干妈倒进碗里，目瞪口呆；在济南一家湖南人开的口感超赞的米粉店里，必须强调不放辣，端上来的米线吃起来也是辣辣的，大概是因为这些地方潮湿多雾，辣出一身汗可以驱寒祛湿，养脾健胃，利于健康。
总之南甜北咸，东辣西酸，与当地物产有关系，也与当地气候有关系，久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。
这个问题，很好。
结果我看阅读量很少，我也算是吃遍全国各地的人了，也来参合一下。
中华美食博大精深，目前已形成“十六大菜系”：苏菜、浙菜、徽菜、沪菜、粤菜、闽菜、湘菜、鄂菜、鲁菜、京菜、津菜、豫菜、川菜、滇菜、东北菜、秦菜等。依地理位置来分，又可分为华东、华南、华中、华北、东北、西南、西北七大区。位于同区的菜系往往口味相近，特色是南甜、北咸、东辣、西酸。
华东饮食最精美，四省一市囊括了苏菜、浙菜、沪菜、徽菜四大热门菜系。华南其次，两个省份形成闽菜、粤菜，并分别在台、港发扬光大。华中次之，两个省份有两大菜系：湘菜、鄂菜。华北再次之，四省二市形成了鲁菜、京菜、津菜、豫菜四大菜系。西南的五个省份中只有川菜、滇菜比较精致，其他的有待改善。东北是倒数第二，三个省份共同形成东北菜。西北则敬陪末座，五大省份中只有一个秦菜入选。
借“文化拾荒者”的地图用用。
西北
西北食风古朴、粗犷、自然、厚实。主食为玉米、小麦并重，兼及其他杂粮。少数民族众多，以***徒占绝大多数，因此牛、羊肉等***菜点，主导了当地的饮食。烹调法多为烤、煮、烧、烩，调味嗜酸辛，重鲜咸,喜爱酥烂香浓。
西南
西南地区的饮食口味有四大特色：一是普遍嗜辣，宁可食无菜，不可食无椒；二是大多喜酸，“三天不吃酸，走路打偏偏”，三是偏好复合型的食味，川菜独创出麻辣、怪味、鱼香、陈皮等二十三种复合味型；四是饮食平民化,经济实惠。
东北
不同的纬度位置和海陆位置，造就了各地区不同的气候条件， 北方的气温比南方低 , 尤其冬季十分寒冷 , 因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重大 , 尤其在牧区 , 牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。南方人饮食以植物类为主 , 居民有喝菜汤吃稀饭的习惯，比如我们海南，“饭前喝汤”，海南人吃饭一般要在饭前喝汤，无论饭菜是否已经摆上，先要吃的东西一定是汤，喝过汤之后才吃饭吃菜，酒足饭饱以后，还要再喝碗汤，才算是吃完了一顿饭。而在高寒的青藏高原上 , 青裸是***主要种植的作物和主食 , 同时为了适应和抵御高寒的高原气候 , 具有增热活血功效的酥油和青裸酒成为藏族人民 生活中不可缺少的主要食用油和饮料。
到此，以上就是小编对于扶霞《川菜》摘抄的问题就介绍到这了，希望介绍关于扶霞《川菜》摘抄的2点解答对大家有用。
