大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜猪手焖腐竹的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜猪手焖腐竹的做法的解答，让我们一起看看吧。
蚝豉冬菇焖猪手的家常做法？
用料：猪前蹄1只，瑶柱约100克，蚝豉约150克，冬菇约150克，发菜（干）20克，生姜1大块，葱头2个，葱绿2根，香菜叶一小把，南乳4块，盐适量，生抽15ml，料酒15ml，油适量。
做法：
1、将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；清水将蚝豉浸开，洗干净；
2、姜切片；葱绿洗干净切末；
3、将猪前蹄刮洗干净，焯水、炸制；
4、锅中倒入开水，加入香料、瑶柱、冬菇、生抽、料酒、盐等熬制成汤汁；
5、锅内放入适量的油大火烧开，猪肘扎孔，用盐***片刻后放入油锅炸至金黄，捞出备用；
6、蚝豉用葱头、姜片爆香；发菜用姜葱油水煮熟，加南乳调味后捞出；
7、炸好的猪肘放入熬好的冬菇瑶柱汤中焖制一小时后捞出，与耗豉、发菜、瑶柱、冬菇一起蒸20分钟即可。
用料
猪蹄（猪前腿） ，发菜 适量，蠔豉 适量，冬菇 适量，姜片 几片，葱白段 适量，葱花 适量，老抽（用鲍汁时不用） 适量，生抽（用鲍汁时不用） 适量，蚝油或鲍汁 适量，冰糖 适量，油 适量，生菜 适量。
做法步骤
1、猪脚洗干净，开边砍块，冷水下锅，加几片姜，少许白酒，焯去血水，焯好后捞出清洗干净。
2、锅内放入清洗干净的猪脚，加入适量的水大火煮开转小火煮30分钟。捞起沥干水份备用。煮熟猪手的水可加入煲汤料煲汤1小时即可。
猪手用清水洗净，冷水下锅，加入5片姜片和少许米酒，把水烧开后煮大概5分钟去血水和腥味
猪手烫过后用清水洗净血沫，沥干水分，处理好剩余的猪毛。用一点老抽涂匀猪手上色，待用
蚝豉和冬菇，腐竹提前起码半小时泡发好，泡的水千万不要倒掉哦，留来焖猪手的很香的
把泡发好的蚝豉沥干水分，用少许油煎至金***，盛起备用
热锅再放油，把姜片蒜块，八角，香叶一起翻炒直至姜蒜微微发黄散发香味
然后加入2勺柱候酱翻炒
柱候酱炒出香味后放入猪手翻炒均匀，直至颜色均匀
加入泡发好的冬菇翻炒几下，加入泡蚝豉和泡冬菇的水，大概2—3碗水，盖过所有材料为宜，此时加入生抽，老抽，冰糖，米酒，鸡精，陈醋，后来有再加水的。大火把水烧开后转中小火加盖焖15分钟
焖煮15分钟后，加入煎过的蚝豉和泡发好的腐竹翻炒，如果水已经不多了，可以再加点水，也是盖过材料为止。也是大火把水煮开后改中小火焖15—20分钟
蚝豉发菜冬菇炆猪手的做法，蚝豉发菜冬菇炆猪手怎么做？
用料
猪蹄（猪前腿） ，发菜 适量，蠔豉 适量，冬菇 适量，姜片 几片，葱白段 适量，葱花 适量
老抽（用鲍汁时不用） 适量
生抽（用鲍汁时不用） 适量
蚝油或鲍汁 适量
原料：猪手、花菇、蚝豉、发菜、腐竹、姜、红葱头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、油、料酒、盐、酱油、南乳、冰片糖。
做法步骤：
第1步、准备好食材:，猪手焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。
第2步、热锅不放油先下猪手炒干水分。
第3步、淋少许米酒去腥增香。
用料：猪前蹄1只，瑶柱约100克，蚝豉约150克，冬菇约150克，发菜（干）20克，生姜1大块，葱头2个，葱绿2根，香菜叶一小把，南乳4块，盐适量，生抽15ml，料酒15ml，油适量。
做法：
1、将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；清水将蚝豉浸开，洗干净；
2、姜切片；葱绿洗干净切末；
3、将猪前蹄刮洗干净，焯水、炸制；
4、锅中倒入开水，加入香料、瑶柱、冬菇、生抽、料酒、盐等熬制成汤汁；
5、锅内放入适量的油大火烧开，猪肘扎孔，用盐***片刻后放入油锅炸至金黄，捞出备用；
6、蚝豉用葱头、姜片爆香；发菜用姜葱油水煮熟，加南乳调味后捞出；
7、炸好的猪肘放入熬好的冬菇瑶柱汤中焖制一小时后捞出，与耗豉、发菜、瑶柱、冬菇一起蒸20分钟即可。
到此，以上就是小编对于粤菜猪手焖腐竹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜猪手焖腐竹的做法的2点解答对大家有用。
