大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜辣椒炒肉的口感的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜辣椒炒肉的口感的解答,让我们一起看看吧。
湘菜辣椒炒肉的做法?
食材准备
材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做?
你好👋,感谢您的提问,希望对你有帮助..
在我很小的时候,家里条件不好。住的是带着一点脏与油污的租房,爸妈每天都要很早出去工作,只能爷爷奶奶照顾我。
那时候吃一顿肉不是容易的事情,而辣椒炒肉做法简单,只需要盐,辣椒,甚至一点肉就能进行味觉的配合,起锅时放上一点酱油调色,上桌就能让满房间都香气扑鼻。
每次吃辣椒炒肉,哪怕里面只有一点肉,或者大多都是肥肉也吃得津津有味,吃完肉还会用剩下的肉汁再拌上一碗饭大口下肚。因为难得的东西,都会异常珍惜。所以吃肉的时候,才觉得我很幸福。
每天在放学回家的楼梯上,闻到呛鼻的辣椒和肉味的香气,就能一阵小跑回家三碗饭走起。 长大后品尝了各地的美味,吃到了不同国际间的料理,辣椒炒肉也拥有了不同地域的不同做法,然而只要每次吃到它,还是会想起奶奶做的,略咸的辣椒炒肉。
每个湖南人的口味各异,要问为什么喜爱辣椒炒肉甚至最爱辣椒炒肉,也许是因为最爱的那些人,是和我一样,爱的是记忆里的家乡味,是做辣椒炒肉时,所见证的浓浓的亲情。毕竟带着情感的食物,才是真正的美食啊。
辣椒炒肉素材:
准备食材;
1. 尖辣椒250g
2. 猪肉200g
湖南的辣椒炒肉,肉片香嫩入味,青椒更是不同于大部分其他菜色中的辣椒,只用于调色调味,而湖南的辣椒炒肉中的青椒,作为这道菜的主料之一,香软入味,非常可口。
【食材】五花肉,螺丝椒(喜辣的可选尖椒),姜,蒜,盐,生抽,酱油(或老抽),耗油
【步骤】
1⃣将五花肉切片,如果有大块肥肉,可将肥肉熬油,用于炒螺丝椒,会更香;
2⃣将五花肉瘦肉部分盛入碗中,加生抽,生粉,盐,腌制10-15分钟;
3⃣将螺丝椒切片,姜蒜切碎备用;
4⃣起锅热油,用猪油更香!倒入腌好的肉片,翻炒至肉片变色后,盛出备用;
5⃣锅中热油,倒入姜蒜爆香,放入螺丝椒,倒入耗油,老抽,盐,翻炒至螺丝椒稍软;
6⃣在锅中加开水,盖上锅盖,焖2分钟,这一步非常关键!可以让青椒更熟软入味;
湖南人每家每户必吃的招牌湘菜,当然每家做法都会有些细微差别。虽然我不是湖南人,但是我做的辣椒炒肉也还是好吃的,下面介绍一下我自己做辣椒炒肉的方法:
食材准备:1.主料:猪前腿肉500克,青尖椒200克。2.配料:青蒜苔200克,生姜10克。3.调料:菜籽油适量,盐适量,胡椒粉适量,老抽适量,料酒少许,味极鲜适量。
制作步骤:
第一步:材料准备好,辣椒斜切成小块,这样容易入味也可以更好的发挥味道,青蒜苔切成3厘米左右的段,姜剁成姜末,猪前腿肉切薄片,用姜末、胡椒粉、料酒、老抽(注意量,加多了颜色就会很黑)、腌制10分钟备用。
第二步:炒锅上火锅烧热放入适量菜籽油,中火下准备好的肉片炒至断生,下入切好的青蒜苔和青辣椒炒制,在炒制过程中加入适量盐,直到蒜苔和辣椒炒熟,然后加入适量味极鲜调味,就可以起锅装盘了。这样做出来的辣椒炒肉香味独特,非常下饭。
制作小贴士:1.这道菜里的猪肉要用猪的肥瘦适中的前腿肉,因为猪前腿肉在不加小粉的情况下炒制也不容易炒老。2.肉切好后,一定要用姜末、胡椒粉、料酒、老抽腌制10分钟,这样炒出来的肉才更加入味。
这就是我自己做的辣椒炒肉。
到此,以上就是小编对于湘菜辣椒炒肉的口感的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜辣椒炒肉的口感的2点解答对大家有用。