大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜钟师傅清蒸龙利鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜钟师傅清蒸龙利鱼的解答,让我们一起看看吧。
第一名厨清蒸龙利鱼的做法?
2. 龙利鱼切成两段。
3. 将鱼身涂抹姜葱料酒,摆上姜丝葱段掩制十分钟。
4. 去除腌制的辅料,重新铺上姜片和葱段,撒上一点点盐(此处也可以不加盐)。
6. 蒸熟后倒去汤汁,去除姜片和葱段,淋上蒸鱼豉油,摆上葱丝再淋上热油。
做法步骤
1.
准备食材:龙利鱼500g、姜10g、生抽15ml、葱10g。
2.
将鱼去鳞开膛洗净,切成段,将鱼块撒上姜丝、生抽。
3.
水开后入锅蒸4分钟,放入葱段,淋上生抽后蒸一分钟。
材料
龙利鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1)龙利鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。
3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
清蒸龙利鱼的家常做法?
做法步骤:
1· 龙利鱼又名舌头鱼属比目鱼科,去鱼腮、内脏,鱼鳞(两面都有都要去除干净),然后冲洗干净沥干水份备用。
2· 在鱼身上划几刀,葱姜柠檬,其它食材备用。
3· 盐和生抽,葱姜切丝,挤柠檬汁几滴,均匀的涂抹在鱼身上,腌制20分钟左右。
4· 腌好后放入蒸锅,凉水上锅,水开后调中火,蒸至10分钟左右(蒸的时间可根据鱼的大小和数量来进行调整)。
5· 蒸好取出,把蒸过的葱姜挑出,放入再次刚切好的葱丝。
6· 另起锅锅热倒入适量的橄榄油,油温热至8成热,浇在葱丝和鱼的身上。
7· 点缀上切好的小米辣圈即可。
1、取一片龙利鱼柳,解冻后洗净摆放碟中,放少许葱姜,在倒入少许料酒腌制约十分钟后将了解和淅出的水分倒掉
2、锅中坐水,放入蒸架
3、水开后将龙利鱼放在蒸架上,盖上锅盖,大火大约蒸10-15分钟左右,视鱼柳的大小而定,筷子可以轻易戳进鱼肉中即可
4、将蒸好的鱼柳取出,将原来摆放的葱姜去除
5、倒入适量蒸鱼豉油,铺上香葱卷,另起锅将香油烧热后浇于鱼身即可
清蒸龙利鱼的做法?
主料:
龙利鱼400g
辅料:
香葱2根
姜10g
生抽1勺
步骤 :
1· 将龙利鱼表面的鱼鳞刮洗干净,冲洗干净后,总用厨房纸巾充分沥干水分。
2· 将龙利鱼放入盘子中,加入姜片和葱段,增香去腥。
3· 锅中水煮沸后,把鱼上锅蒸,全程大火蒸8分钟左右就可以关火。
用料
龙利鱼500克,葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克
做法

1/8 龙利鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。

2/8 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3/8 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。

1、主料,龙利鱼柳、料酒、柠檬、生姜、葱、橄榄油、蒸鱼豉油、清蒸龙利鱼的做法
2、步骤,在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟。蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出。葱切成小段后撒在鱼上。锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上。加一点蒸鱼豉油即可。
3、小贴士,龙利鱼基本没有鱼腥味,所以不用放很多料酒,加点生姜和柠檬只是提味。龙利鱼非常鲜嫩,容易熟,所以水开后蒸6到8分钟即可。蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。
到此,以上就是小编对于粤菜钟师傅清蒸龙利鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜钟师傅清蒸龙利鱼的3点解答对大家有用。