大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜用什么酱油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜用什么酱油的解答，让我们一起看看吧。
川菜大师史正良介绍的酱油？
史正良***介绍的酱油是指四川传统特色的豆瓣酱油，又称豆瓣酱酱油。豆瓣酱是由豆子、辣椒、盐和其他调味品制成的辣酱，而豆瓣酱油则是将豆瓣酱与酱油混合而成的一种调味汁。
豆瓣酱油在川菜中被广泛使用，可用于调味炒菜、煮汤、拌凉菜等多种菜肴。它的味道浓郁，带有豆瓣酱的辣味和酱油的咸味，能够增强菜肴的口感和风味。
史正良***在他的著作《川菜***的秘密》中介绍了豆瓣酱油的制作方法，其中包括选用优质的豆子、辣椒和盐等原料，以及精细的制作工艺和比例。他还强调了豆瓣酱油的保存方法，即要密封保存，放在阴凉、干燥的地方，以保证其质量和口感。
总的来说，豆瓣酱油是川菜中常用的调味料之一，它的制作方法和配方对于川菜的口感和风味都有着重要的影响。
川菜复活酱油的炼法？
1.必须用不粘锅，金属锅一定会有糊味。
2.大火沸腾后一定要用最小火慢慢熬煮，不然会糊锅或者控制不好总量及盐分。
3.基础酱油选最普通的黄豆酱油，不需要用味极鲜、东古一品鲜这种鲜味酱油。
主料：普通黄豆酱油500克 纯净水350克 冰糖20克（喜欢甜润的可以改为红糖20克 冰糖10克，南方喜欢吃甜的朋友，红糖和冰糖各翻两倍。）
香料：八角2个 桂皮1小片 花椒30粒 草果半个 香果半个 山奈3片 香叶3片 小茴香少许 陈皮少许 （嫌麻烦的可以只用香叶、桂皮、八角、花椒，这些超市里调料柜都有）
步骤 1
步骤 2
然后把所有香料一起放入锅中 转小火熬煮10分钟 把这些香料的香味充分激发出来
步骤 3
10分钟后，放入冰糖和红糖 冰糖可以增味提鲜 红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁
步骤 4
川味面条调料？
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯。调料：葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
到此，以上就是小编对于川菜用什么酱油的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜用什么酱油的3点解答对大家有用。
