大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜摆盘鱼的图片***的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜摆盘鱼的图片***的解答,让我们一起看看吧。
发菜猪手的粤菜做法?
步骤/方式1
猪脚1只,处理好表皮和砍小块,回家只需要清水冲洗2-3遍,然后冷水下锅倒入适量白酒或料酒,水开后焯水2-3分钟,捞出后清水冲洗去血泡沫,沥水待用。
步骤/方式2
热锅冷油,倒入适量生油,放入生姜片和红葱头爆炒一下,然后倒入焯过水的猪脚,翻炒一下,接着倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐,翻炒到猪脚开始上色 取一高压锅,倒入翻炒的猪脚,再加入开水漠过猪脚,倒入浸泡好的瑶柱和小蚝干,最后放入桂皮、八角、香叶、冰糖。 高压锅喷阀加阀后小火焖煮25-30分钟
步骤/方式3
发菜清水浸泡30分钟 焖煮好后的猪脚汁,取适量,煮泡好的发菜,大概1-2分钟即可
步骤/方式4
鸦片鱼头的做法是什么?
雅片鱼头的做法是什么?
大家好,我是义厨美食,我的回答是:首先在这里说明一下,雅片鱼头跟***鱼头是两回事,不是一种鱼,这一点一定要弄清楚,提问的朋友应该没弄明白。那么今天我给大家分享一道广东粤菜“***鱼头”的做法跟烹饪技巧,首先我们要知道食材的新鲜度,在市场上购买回来的冻***鱼头,要看新鲜度,然后我们在决定如何制作美食,制作什么的美食,更适合发挥出食材最大的潜力跟美味。
***鱼产于俄罗斯和中国交界地区,不仅肉质鲜美,而且含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,***鱼育苗期又被称作比目鱼。接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间
【嘟嘟酱鱼头】---特点---嘟嘟酱的香味配上***鱼头的鲜味,经过烹饪后,酱香鱼鲜,鱼肉滑嫩可口、咸香适中。
——【准备材料】——
【主料】***鱼头600克;
【辅料】干葱头2粒、大蒜掰5粒、香葱段6段;
【工具】砂锅一只。
剁椒***鱼头
***鱼头嫩滑鲜美,用剁椒清蒸,香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味,喜欢吃辣的人,常常吃完了鱼头看着盆底会说,别倒掉等着下面条吃。
简单
20分钟
微辣
蒸
食材明细
主料
***鱼头适量
辅料
字打错了吧,是鸦。***鱼头肉质肥美鲜嫩,鱼骨咀嚼起来,特带劲,重点是没有小细刺。这个方法除了葱油***鱼头,鲈鱼,笋壳鱼等都可以。因为每种鱼肉质不同,吃起来味道也不同。
用料
***鱼头 1个
蒸鱼豉油 3勺
料酒 3勺
盐 克
葱 根
姜 片
葱油***鱼头的做法
***鱼头的做法
***鱼头其实和***无关,它的实名为牙片鱼,正是因为味道鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是***的谐音,所以人们渐渐的忘了它的真名,都叫它***鱼。那么***鱼头做法有哪些呢?
***鱼头有以下三种做法:
1、***鱼洗干净,在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。
2、鱼头洗净去腮,横向劈开,下料酒,葱姜,少许盐,使其入味。此时烧开水,将鱼头隔水以中火蒸5分钟,关火倒入豉油,挑出葱段即可。
3、***鱼头对半劈开,去鳃处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,晾干水分。锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌。
***鱼属硬骨鱼纲鲽形目,***鱼体侧扁,不对称,两只眼睛都在左侧,所以也叫“比目鱼”“半片鱼” 。
***鱼肉质鲜美,油脂含量高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。所以我家特别爱吃鱼头,感觉鱼头比鱼身味道鲜美,口感好。
下面来分享我家经常做***鱼头的两种吃法
准备食材:一个***鱼头,葱,姜,蒜,料酒,生抽,食用油
制作方法
1 ***鱼头洗净,从头背部切开,沥干水分
3 腌制鱼头,用葱姜蒜,料酒,少许食盐,鱼头腌制20分钟,去腥入味
4 鱼头装盘,蒸锅里把水烧开,放入鱼头蒸制8分钟
春节快到了,亮亮你的拿手菜,你准备做几个?
今天给大家分享一到孔雀开屏🦚。食材选用鲈鱼(鲈鱼肉厚,肉质好)。
1:鲈鱼先刮鳞,去腮,破肚洗净。
2:沿鱼鳍处将鱼头砍下,拿块姜片放入鱼嘴中
3:将鱼尾砍下丢掉,每隔一厘米用刀从鱼背处改平刀(鱼背朝向自己)用剪刀剪也可以。鱼上面一边连着,朝下的一边砍断方便摆盘。
4:改好的鱼头鱼身洗净,倒入料酒适量盐、味精、鸡精、白胡椒粉、葱姜揉搓腌制15分钟直至鱼肉起滑。
5:将鱼肉清洗干净,放入圆盘依次摆开(一块肉压着一块肉紧实地摆着)鱼头放在中间。
6:淋上料酒,撒上少量盐 味精鸡精胡椒粉(因为腌制过了)蒸笼上气后蒸10分钟即可(因为改过刀了熟的快)。
7:生姜切片再切丝,红椒去两头展开切丝,京葱去除葱芯展开切丝(俗称三丝) 小米椒切圈。
8:用抹布将鱼去出,倒出多余血水,取出鱼嘴中姜片,放入小番茄,淋上热的蒸鱼豉油 放上三丝,小米椒圈,炸油 美味即成。谢谢大家🙏。欢迎收藏 点赞 ➕关注有问必回!
每年的春节就是我这个大厨“大显身手”的时候,自己家里的饭菜要全包,丈母娘家里也等着我去做。虽然感觉挺累的,但是我依然“乐此不彼”。
其实过年的时候,一般有几道菜都是年年必上的,比如:鸡、鱼、猪蹄子这几道菜,还有像一些卤味的拼盘。这些菜可以说是“岁岁年年花相似”了,基本属于春节期间的标配。我觉得拿手菜应该是有自家味道的菜,特别受自己家人喜欢的菜。
一、【海味全家福】
这道菜属于我们地方上的名菜,选用我们这里特产的[_a***_],***用烩的方法烧制在一起。一道菜里最少要有八种海鲜,而且海参是这道菜里必备的,否则就不能称之为【全家福】。
一般情况下,我会提前把制作这道菜的主料***购好。比如:虾仁、海参、海螺片、鸟贝、鱿鱼、鱼片、扇贝丁、鲍鱼准备好。
制作的时候把虾仁、鱼片上浆滑油,其它的食材焯水过凉。然后回锅炒制勾芡而成。一道菜里包含了各种海鲜,而且各有各的味道,吃起来又互不冲突。可以说是,春节期间餐桌上的颜值担当。
二,【糖醋鱼】
这道菜是家宴的最后一道菜,也有着“年年有余”的寓意在里面。
一般做这道菜我会选用大黄花鱼,切上牡丹花刀、挂上全蛋糊,入油锅炸的酥脆捞出。然后淋上用糖醋调的酸甜口味的糖醋汁,还会在鱼盘里淋点高度白酒,上桌的时候点着,意味着新的一年日子过得“红红火火”。
到此,以上就是小编对于粤菜摆盘鱼的图片***的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜摆盘鱼的图片***的3点解答对大家有用。