大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于南宁湘菜鱼头的做法步骤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍南宁湘菜鱼头的做法步骤的解答,让我们一起看看吧。
湘菜鱼有几种做法?
1、用料:带鱼一条、长椒,红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。
4、炒辣椒:将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟,放入一点点盐,装盘盛出备用。
5、煎带鱼:锅烧热,倒入油,可以比平常炒菜稍微多一点,将带鱼倒入平铺,小火两面煎。
红烧雄鱼头
主料:雄鱼头500克。
配料:色拉油2500克,猪油100克,高汤450克,蒜籽20克,小米椒50克,紫苏25克,青线椒50克。
调料:味精3克,鸡精4克,豉油10克,胡椒粉5克,酱油3克。
制作方法:
1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。
正宗剁椒鱼头的做法?
剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜。下面是剁椒鱼头的传统做法:
材料:
- 鲜活鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作方法
做法一
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
共8张
剁椒鱼头
做法
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
剁椒鱼头
食材:鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法:
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
是先将鱼头去鳞洗净,切成适当大小的块,再将剁椒、姜蒜、豆瓣酱等辣椒酱料拌匀;接着用油将鱼头煎至两面金黄,取出备用;锅中留少量底油,加入干辣椒、花椒、姜蒜,翻炒出香味后加入事先调好的剁椒酱料,煸炒至出红油;最后将煎好的鱼头放入锅中,加入适量清汤,小火煮10分钟左右即可。
这种做法口感鲜美,香辣可口,是一道值得一试的美食佳肴。
食材用料:鲢鱼头1个,盐5克,姜2块,蒜6瓣,葱半根,料酒10克,香菜少许,食用油20克,剁椒酱10克,蒸鱼鼓油10克。
做法:
1.将蒜切末,葱切片,香菜切末,姜切末,鲢鱼头改刀,依次加入葱片、姜片、盐、料酒,进行腌制。
2.再加入剁椒酱、蒜末、姜末搅拌,及加入少量花生油,兑制好酱汁。
3.将兑制好的酱汁均匀抹在鲢鱼头表面,下锅蒸15分钟,将蒸鱼豉油淋在表面,开火,加油烧熟,淋在蒸好的鱼头上,撒香菜叶,完成。
千岛湖剁椒鱼头怎么做?
千岛湖剁椒鱼头是一道以鱼头为主要材料的经典湖南菜。下面是一种常见的做法:
材料:
- 1个新鲜的鱼头
- 适量的蒜末
- 适量的姜末
- 适量的葱段
- 适量的剁椒(根据个人口味调整)
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的生抽
到此,以上就是小编对于南宁湘菜鱼头的做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于南宁湘菜鱼头的做法步骤的3点解答对大家有用。