大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜高质量发展心得的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜高质量发展心得的解答,让我们一起看看吧。
中餐的文化底蕴在哪些事情上面可以体现出来?
谢邀。首先我先声明一下,我不是吃货,对吃文化着实没怎么留意,所以不能很好很全面的回答了。即邀约了,只能打肿脸充胖子了。
当然能够体现出来的中国吃文化有很多方面,仅据我体会和记忆回答一二了。就当做此问题的抛砖引玉吧。比如从大的方面八大菜系,满汉全席,等,宴会的名称有升学宴,庆功宴,生日宴等,每一道菜名又有具有文化特色的佛跳墙,蚂蚁上树,一炮走红……等,轮吃饭法同种菜又有多种煎炸炒煮等多种方法,论保健食补还是尝鲜又有不同做法。再让我说多说细我也说不来了,反正是感觉吃文化在中国学问也是蛮大的。
说个简单点,中国的食物,很多都是季节性美食,这就要讲到中国的二十四节气!还有,同一种食材在不同的地区会有不同的做法,这也是地域文化,还有历史传承的,中国人吃饭端碗夹菜吃饭(龙掌珠,凤点头)那是民族文化历史传承!这要说文化,三天三夜也说不完的,
六个字:色香味意形养。
中华美食文化就体现在这六个字之中。
所谓色就是指一个菜的看相,比如说淮扬菜之中,很多的菜都要精雕细琢,弄得像个工艺品,你坐在那道菜面前,甚至都不忍心拿筷子去夹它,可见这个菜是唯美到什么程度。
香自不必说了,一道菜端到你的面前,闻到那个味道,你就有一种垂涎欲滴的感觉。
至于味,这是一个很主观的东西,中国菜的味道尤其丰富而广泛,比如湘菜的辣,川菜的麻辣,徽菜的咸甜,淮扬菜的鲜美,等等,可以说中国厨师用食材和调料组合出来的味道是无穷无尽的,有些古老的菜谱直接传承了我们悠久的饮食文化。
意这个东西,个人认为主要体现在菜名上面,相信常听相声的人都知道有一个相声叫做《报菜名》,那个里面山珍海味无数,足以体现一个意字。
形是最难形容的,在我们的传统文化中,从兵法到书法,都有形这个字的存在,它不仅仅是指一个菜的形状,还代表着食材的搭配和菜式的排列,乃至宴席的布局,这是一个比较深广的概念。
养者,养生是也,营养是也,是指一个菜从养生的角度能达到什么样的效果,这个可以涉及到中医理论乃至现代的营养学,跟西方的垃圾快餐比起来,养才是我们中华美食传统文化当中最精华的部分。
湖南有那些著名菜?
1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜***供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。
乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。
2、砂锅牛蹄 特色:选用生长期三年以上的牛蹄,如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材,口感肥而不厌,爽滑、味浓微辣。
4、湘西炖蹄花 特色:湖南菜比较独特的土做法,用海带清汤炖猪蹄,微辣,却有汤可喝。
5、水芹菜水煮鳝鱼 特色:生长在洞庭湖一带特有的野菜,配上鲜嫩的鳝鱼,对身体还有健肤、补血的益处。
6、竹筒排骨 特色:“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜,糯而不腻、清新鲜香,让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣,也有如此多情的一面。只因为我们这边,盛产竹子,用竹子来做各种各样的菜名,还很多呢!比如说:“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉,就得如此美名。
7、孜然寸骨 特色:孜然寸骨是传统的特色湘菜,菜的原料很讲究,必须要用湖南本地的寸骨,否则味是不一样的。
8、干锅螺肉 特色:至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒,逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅鸡是最上等的菜肴。
起先干锅还只是贵州本地“特产”,渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。
到此,以上就是小编对于湘菜高质量发展心得的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜高质量发展心得的2点解答对大家有用。